Les lentilles…lentilles du Puy en Velay®, [s’il vous plaît!]…nous accompagnent tout au long de l’hiver. Elles sont peu caloriques, pleines de protéines, de fer, de minéraux et de fibres. Il n’y a donc pas de mal à se faire du bien.
En général, nous les cuisinons et les servons tièdes [en salade]. Nous les accompagnons généralement d’une saucisse de Montbeliard® ou de Morteau® ou encore d’un filet de canette fumé.
Pour cette suggestion, nous avons profité d’oeufs frais que l’on nous donne de temps en temps. Ils ont un jaune intense et, sont plus bio que bio…
Ingrédients:
- Lentilles vertes du Puy-en-Velay®
- 2 à 3 branches de thym
- 1 à 2 feuilles de laurier
- 1 à 2 petites carottes
- Huile de noix
- Vinaigre
- 1 ou 2 échalotes
- Sel
- Poivre
- 1 ou 2 oeufs par personne
- Vinaigre.
La recette:
Pour les lentilles…
- Faire cuire vos lentilles avec le thym, le laurier et les carottes (coupées en rondelles) dans un grand volume d’eau froide non salée.
- Goûter. [Les lentilles ne doivent être réduites en purée, légèrement Al Dente!]
- Égoutter. Laisser refroidir.
- Émincer les échalotes.
- Ajouter l’huile de noix et le vinaigre. Assaisonner. Réserver.
Pour les oeufs…
- Faire bouillir un grand volume d’eau très salée et vinaigrée.
- Ajouter les oeufs. Réduire légèrement le feu. Compter 5 minutes maximum pour obtenir un oeuf qui aura un blanc assez ferme et un jaune coulant.
- Cuisson terminée. Placer les oeufs sous l’eau glacée avant d’ôter les coquilles.
Dressage…
- Répartir la salade de lentilles.
- Poser l’oeuf mollet sur les lentilles. Le fendre avec la lame d’un couteau.
- Servir sans tarder.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
hyper appétissant,
sobre et efficace, j’adore
Merci.😉
miam ! avec de pois cassés aussi c’est très bon
A tester 😉!
Un plat qui me semble alléchant!
Merci….
Voilà une bonne idée que d’associer l’œuf et les lentilles.
Je salive !
Bon après midi, bises.
Une petite inspiration du moment! Nous adorons les lentilles et, finalement pour ne pas les déguster de la même manière…On se creuse chaque fois un petit peu la tête! Bonne fin de journée Carole.