[Entre terre et mer!] Dos de cabillaud. Sauce daube.

D’un plat à l’autre…Nous aimons cet enchaînement de recettes qui permet en fin de compte de ne jamais manger la même chose. Notre congélateur regorge de petites portions de sauces, de soupes,…qui peuvent venir accommoder poissons, volailles et pâtes en tout genre. Une démarche [Anti-Gaspi!] et, une recette Vite fait, et Bien fait!

Pour cette recette, nous avons choisi une sauce daube pour accompagner un dos de cabillaud cuit à la vapeur. On rajoute quelques carottes pour plus de saveurs.

 

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Ingrédients:

  • 1 dos de cabillaud [200 g / personne]
  • Sauce daube [pour la recette de notre daube à la niçoise, c’est par là..].
  • Fleur de sel
  • 1 fine branche de céléri

La recette:

  1. Réchauffer à feu doux la sauce.
  2. Laver, éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Les mettre à cuire à couvert avec un fond d’eau dans une casserole avec une noix de beurre.
  3. Cuire le dos de cabillaud à la vapeur [temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de votre poisson…4 minutes pour nous; avec un four vapeur à 100°C]
  4. Dresser vos assiettes. Nous avons rajouté une fine branche de céleri émincée et, quelques pincées de fleur de sel.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

 

 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    J’adore votre recette.
    J’ai le souvenir d’avoir mangé une daube d’espadon à la Réunion, un délice !
    Il ne me reste plus qu’à faire la daube 😉
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

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