[Entre terre et mer!] 🐂 Dos de cabillaud. Sauce daube.

D’un plat Ă  l’autre…Nous aimons cet enchaĂźnement de recettes qui permet en fin de compte de ne jamais manger la mĂȘme chose. Notre congĂ©lateur regorge de petites portions de sauces, de soupes,…qui peuvent venir accommoder poissons, volailles et pĂątes en tout genre. Une dĂ©marche [Anti-Gaspi!] et, une recette Vite fait, et Bien fait!

Pour cette recette, nous avons choisi une sauce daube pour accompagner un dos de cabillaud cuit Ă  la vapeur. On rajoute quelques carottes pour plus de saveurs.

 

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Ingrédients:

  • 1 dos de cabillaud [200 g / personne]
  • Sauce daube [pour la recette de notre daube Ă  la niçoise, c’est par lĂ ..].
  • Fleur de sel
  • 1 fine branche de cĂ©lĂ©ri

La recette:

  1. RĂ©chauffer Ă  feu doux la sauce.
  2. Laver, Ă©plucher et couper les carottes en fines rondelles. Les mettre Ă  cuire Ă  couvert avec un fond d’eau dans une casserole avec une noix de beurre.
  3. Cuire le dos de cabillaud Ă  la vapeur [temps de cuisson en fonction de l’Ă©paisseur de votre poisson…4 minutes pour nous; avec un four vapeur Ă  100°C]
  4. Dresser vos assiettes. Nous avons rajouté une fine branche de céleri émincée et, quelques pincées de fleur de sel.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

 

 

2 commentaires

  1. Carole dit :

    J’adore votre recette.
    J’ai le souvenir d’avoir mangĂ© une daube d’espadon Ă  la RĂ©union, un dĂ©lice !
    Il ne me reste plus qu’Ă  faire la daube 😉
    Bonne journée, bises.

    1. Tentant!!! Bises…

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