Bouillon de crevettes coco. Choux romanesco. Citronnelle.

Ce bouillon a tout d’un velouté. De plus, il est hyper simple à réaliser. Pour notre suggestion, nous avons choisi des crevettes et du chou romanesco mais vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques; le chou romanesco par du chou-fleur ou encore du brocoli. La crème de coco apporte l’onctuosité…

Testez et, dîtes nous en des nouvelles!

P1140013 M1

Ingrédients (2 personnes):

  • 8 grosses crevettes crues
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 poireau
  • 1 tige de citronnelle coupée en morceaux.
  • Du gingembre frais [1 à 2 cm]
  • Quelques « fleurs » de chou romanesco.
  • Huile d’olive
  • 1/2 citron jaune
  • 200 ml de crème de coco
  • Piment d’Espelette

La recette:

  1. Emincer les échalotes. Les faire revenir avec l’huile d’olive sans les laisser se colorer..
  2. Ajouter le bouillon de volaille.
  3. Emincer finement le poireau. L’ajouter au bouillon.
  4. Réaliser un fagot avec la citronnelle coupée en morceaux. L’ajouter au bouillon. Porter à ébullition puis ramener à feu moyen.
  5. Ajouter le gingembre frais râpé et le jus de citron. Laisser mijoter encore 20 minutes.
  6. Ajouter le chou romanesco, la crème de coco et, une pincée de piment. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes [le chou doit rester un peu croquant!] 
  7. Décortiquer puis couper les crevettes en tronçons [si vos crevettes sont de taille moyenne, vous pouvez les laisser entière!]. Les ajouter au bouillon. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ôter le fagot de citronnelle.
  8. Pour dresser, répartir le bouillon dans des assiettes creuses. Terminer en ajoutant quelques feuilles de coriandre fraîche.

Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

Publicités

11 commentaires Ajouter un commentaire

  1. auxine dit :

    merci pour cette recette simple et goûtue..Mais, en l’occurrence, doit-on utiliser le chou Romanesco (du titre) comme le poireau (de la liste des ingrédients)? Avec tant de cuisson, tout va se dissoudre !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Auxine. Tu es plus attentivement que nous! Nous avions zappé le chou de la liste 😆! L’idée est en effet de conserver un chou un peu croquant. On l’incorpore donc après le poireau…
      Merci pour ton commentaire. Bonne fin de week-end…

      J'aime

  2. Carole dit :

    Miam !
    Et pour l’ordi ?
    Bon dimanche soir, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Pour le micro, ous avons pris rendez-vous chez le « doctor »…Verdict à suivre! Nous sommes en mode service minimum mais ne lâchons pas les fourneaux…Nous avons repris notre premier outil, notre smartphone!
      Bonne soirée Carole…

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        On s’est ruiné avec notre ordi…

        Aimé par 1 personne

      2. On espère que ce ne sera pas le cas pour nous 😆!

        Aimé par 1 personne

  3. gridelle dit :

    ton bouillon me fait très envie!

    Aimé par 1 personne

  4. titoulematou dit :

    un bouillon appétissant… mais je n’aime pas le lait/crème de coco

    Aimé par 1 personne

    1. Ça n’aide pas 😆! Tu peux peut-être réalisé un fumet de poisson ou une crème type bisque…une idée en passant! Bonne soirée

      J'aime

      1. titoulematou dit :

        je note!!merci pour l’idée!

        Aimé par 1 personne

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.