Ce bouillon a tout d’un velouté. De plus, il est hyper simple à réaliser. Pour notre suggestion, nous avons choisi des crevettes et du chou romanesco mais vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques; le chou romanesco par du chou-fleur ou encore du brocoli. La crème de coco apporte l’onctuosité…
Testez et, dîtes nous en des nouvelles!
Ingrédients (2 personnes):
- 8 grosses crevettes crues
- 500 ml de bouillon de volaille
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 poireau
- 1 tige de citronnelle coupée en morceaux.
- Du gingembre frais [1 à 2 cm]
- Quelques « fleurs » de chou romanesco.
- Huile d’olive
- 1/2 citron jaune
- 200 ml de crème de coco
- Piment d’Espelette
La recette:
- Emincer les échalotes. Les faire revenir avec l’huile d’olive sans les laisser se colorer..
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Emincer finement le poireau. L’ajouter au bouillon.
- Réaliser un fagot avec la citronnelle coupée en morceaux. L’ajouter au bouillon. Porter à ébullition puis ramener à feu moyen.
- Ajouter le gingembre frais râpé et le jus de citron. Laisser mijoter encore 20 minutes.
- Ajouter le chou romanesco, la crème de coco et, une pincée de piment. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes [le chou doit rester un peu croquant!]
- Décortiquer puis couper les crevettes en tronçons [si vos crevettes sont de taille moyenne, vous pouvez les laisser entière!]. Les ajouter au bouillon. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ôter le fagot de citronnelle.
- Pour dresser, répartir le bouillon dans des assiettes creuses. Terminer en ajoutant quelques feuilles de coriandre fraîche.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
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merci pour cette recette simple et goûtue..Mais, en l’occurrence, doit-on utiliser le chou Romanesco (du titre) comme le poireau (de la liste des ingrédients)? Avec tant de cuisson, tout va se dissoudre !
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Merci Auxine. Tu es plus attentivement que nous! Nous avions zappé le chou de la liste 😆! L’idée est en effet de conserver un chou un peu croquant. On l’incorpore donc après le poireau…
Merci pour ton commentaire. Bonne fin de week-end…
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Miam !
Et pour l’ordi ?
Bon dimanche soir, bises.
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Pour le micro, ous avons pris rendez-vous chez le « doctor »…Verdict à suivre! Nous sommes en mode service minimum mais ne lâchons pas les fourneaux…Nous avons repris notre premier outil, notre smartphone!
Bonne soirée Carole…
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On s’est ruiné avec notre ordi…
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On espère que ce ne sera pas le cas pour nous 😆!
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ton bouillon me fait très envie!
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Merci 😊 !
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un bouillon appétissant… mais je n’aime pas le lait/crème de coco
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Ça n’aide pas 😆! Tu peux peut-être réalisé un fumet de poisson ou une crème type bisque…une idée en passant! Bonne soirée
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je note!!merci pour l’idée!
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