🩆 Filet de canette grillĂ©. Potimarron rĂŽti.

Les potimarrons se font plus rares sur nos marchés. Nous en avons finalement trouvé quelques spécimens car nous aimerions avant que le printemps arrive tester encore quelques recettes.

Pour notre suggestion, nous avons choisi de rĂŽtir notre potimarron au four. Nous l’avons dĂ©coupĂ© en petits quartiers et, badigeonnĂ© d’un mĂ©lange d’huile d’olive, de sirop d’Ă©rable et d’Ă©pices.

Nous avons fait grillĂ© un filet de canette sur la braise chaude. Nous avons la chance de pouvoir rĂ©aliser qu’il pleuve, ou qu’il vente des cuissons au barbecue. Pourquoi s’en priver?

Nous restons fidĂšle Ă  nos chers petits producteurs SĂ©verine et David AlvĂšs pour ce qui est de la volaille…

Filet de canette. Potimarron rĂŽti.
Filet de canette. Potimarron rĂŽti.

 

 

Ingrédients:

  • 1 filet de canette [1 pour 2 suivant la taille!]
  • 1/2 potimarron [tout dĂ©pend en fait de sa grosseur; compter 4 Ă  5 quartiers moyens par personne]. Utiliser un potimarron bio c’est mieux si vous comptez manger la peau [c’est meilleur avec!]
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de sirop d’Ă©rable.
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© d’Ă©pices de de Ras el Hanout
  • 1 brin de thym de frais
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Laisser le filet de canette à température ambiante. Inciser la peau en réalisant un quadrillage pour permettre une meilleure cuisson.

Le potimarron…

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Laver, essuyer et dĂ©couper le potimarron en quartiers. Ôter les graines.
  3. Dans un bol, mĂ©langer l’huile d’olive, le sirop d’Ă©rable et les Ă©pices.
  4. Disposer les tranches de potimarron sur un plaque de cuisson puis les badigeonner avec la prĂ©paration [Ă  l’aide d’un pinceau]. Saler et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Le filet de canette…

  1. Pour une cuisson sur les braises [bien ardentes], compter 6 à 7 minutes par face en commençant par le cÎté peau.

Dressage…

  1. Ajouter le potimarron rÎti au filet de canette. Terminer par un tour de moulin à poivre, une pincée de sel et quelques feuilles de thym frais.

DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Cuisine Au Jardin dit :

    TOP cette recette!!! Merci!!!!

    1. Un rĂ©gal. Merci pour le merci…😆

  2. Carole dit :

    VoilĂ  une belle assiette !
    Bonne soirée, bises.

    1. N’est-ce pas 😉 ! Belle soirĂ©e Carole…

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