Sans trop d’idées par moment, à d’autres, notre esprit bouillonne de projets de recettes. C’est ce que l’on aime en cuisine. Passer d’une recette à l’autre.

Lorsque nous tenons une suggestion, après s’être régalés et ravis de notre choix, on se demande comment nous aurions pu faire autrement pour cuisiner tel ou tel ingrédient,. Ou alors lorsque l’on a eu « plus grands yeux que grand ventre », pour éviter de nourrir la poubelle, nous aimons trouver un moyen de donner une seconde vie à un plat. On s’interdit de gaspiller!

Nous avons à notre actif un certain nombre de crèmes brûlées cuisinées avec des légumes: une version fenouil ou encore une version endives. La version potimarron que l’on vous présente ici vaut le détour; qu’on se le dise…

La crème brûlée est en soit pas compliquée. C’est l’histoire d’une texture, de goût bien sûr et souvent de rapport sucré/salé, ou encore chaud/froid.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

• 100 ml de purée [ou velouté épais] de potimarron
• 2 jaunes d’oeuf
• 100 ml lait entier
• 1/2 cuillère de mélanges d’épices pour pain d’épices
• filet de canette fumé

La recette:

1. Dans un saladier, mélanger le potimarron et le lait entier. Les épices. Ajouter les jaunes d’oeufs et, bien mélanger  [Ne pas ajouter les jaunes d’oeufs dans une préparation chaude au risque de les cuire!].  
2. Préchauffer le  four à 160°C.
3. Remplir les ramequins au 2/3. Les placer dans un plat pour une cuisson au bain marie. Enfourner et, laisser cuire 20 à 25 minutes [cuisson terminée la surface est tremblotante].
4. Réaliser quelques fines lanières de filet de canette. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude [inutile d’ajouter de la matière grasse…] pour les faire dorer.
5. Servir les crèmes avec quelques lardons de filet de canette.

 

Avec gourmandise, C&V.

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