[On se rĂ©chauffe!] 🩆 VeloutĂ© de potimarron rĂŽti. Filet de canard grillĂ©.

MĂȘme si notre recette a fait mouche, nous aimons explorer d’autres possibilitĂ©s; jouer sur les modes de cuissons , les Ă©pices,…

Pour cette suggestion, nous voulions cuisiner le potimarron [simplement] en velouté.

En général, lorsque nous faisons un velouté, nous ajoutons de la crÚme fraßche ou bien une crÚme de coco pour apporter une onctuosité.

Pour cette recette, nous avons fait rĂŽtir notre potimarron au four en le badigeonnant d’un mĂ©lange d’Ă©pices et d’huile d’olive de maniĂšre Ă  concentrer toutes les saveurs du lĂ©gume. Nous l’on ensuite mixĂ© Ă  un bouillon de volaille pour lui donner la texture de veloutĂ©. Pour apporter un peu de croustillant, nous avons snackĂ© quelques fines tranches de canette fumĂ©e. Le rĂ©sultat Ă©tait gourmand…

Ingrédients:

  • 1 potimarron
  • 2 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de miel
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cannelle en poudre,
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de noix de muscade fraĂźchement rĂąpĂ©e,
  • 1 Ă©toile de badiane,
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre,
  • 1 clou de girofle
  • 500 ml de bouillon de volaille environ
  • Filet de canette fumĂ© [Maison AlvĂšs]

La recette:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver le potimarron. L’essuyer et le dĂ©couper en quartiers. Disposer ces tranches sur une plaque de cuisson.
  3. Dans un bol mĂ©langer l’huile d’olive, le miel et les Ă©pices. On passe au moulin la badiane et le clou de girofle que l’on ajoute Ă  la prĂ©paration. Badigeonner gĂ©nĂ©reusement les quartiers de potimarron avec la prĂ©paration. Mettre Ă  cuire au four pour 30 minutes. Laisser le potimarron se colorer sans brĂ»ler 😉 !
  4. Dans une casserole, mixer finement en ajoutant progressivement le bouillon de volaille [chaud].
  5. Rectifier assaisonnement si besoin.
  6. DĂ©couper de fines tranches de filet de canette. Les placer sous le grill du four pour les faire griller.
  7. Servir le velouté avec les tranches de filet de canette grillées.

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires

  1. francefougere dit :

    Variations dĂ©licieuses avec le potimarron couleur soleil 🙂

    1. Merci. Une inconsciente envie de soleil 😆! Bonne journĂ©e…

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