[On se réchauffe!] Velouté de potimarron rôti. Filet de canard grillé.

Même si notre recette a fait mouche, nous aimons explorer d’autres possibilités; jouer sur les modes de cuissons , les épices,…

Pour cette suggestion, nous voulions cuisiner le potimarron [simplement] en velouté.

En général, lorsque nous faisons un velouté, nous ajoutons de la crème fraîche ou bien une crème de coco pour apporter une onctuosité.

Pour cette recette, nous avons fait rôtir notre potimarron au four en le badigeonnant d’un mélange d’épices et d’huile d’olive de manière à concentrer toutes les saveurs du légume. Nous l’on ensuite mixé à un bouillon de volaille pour lui donner la texture de velouté. Pour apporter un peu de croustillant, nous avons snacké quelques fines tranches de canette fumée. Le résultat était gourmand…

Ingrédients:

  • 1 potimarron
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée,
  • 1 étoile de badiane,
  • 1 cuillère à café de gingembre,
  • 1 clou de girofle
  • 500 ml de bouillon de volaille environ
  • Filet de canette fumé [Maison Alvès]

La recette:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver le potimarron. L’essuyer et le découper en quartiers. Disposer ces tranches sur une plaque de cuisson.
  3. Dans un bol mélanger l’huile d’olive, le miel et les épices. On passe au moulin la badiane et le clou de girofle que l’on ajoute à la préparation. Badigeonner généreusement les quartiers de potimarron avec la préparation. Mettre à cuire au four pour 30 minutes. Laisser le potimarron se colorer sans brûler 😉 !
  4. Dans une casserole, mixer finement en ajoutant progressivement le bouillon de volaille [chaud].
  5. Rectifier assaisonnement si besoin.
  6. Découper de fines tranches de filet de canette. Les placer sous le grill du four pour les faire griller.
  7. Servir le velouté avec les tranches de filet de canette grillées.

Avec gourmandise, C&V.

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. francefougere dit :

    Variations délicieuses avec le potimarron couleur soleil 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Merci. Une inconsciente envie de soleil 😆! Bonne journée…

      J'aime

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