Il arrive souvent que nous soyons un peu large au niveau des quantités. Pour éviter de nourrir la poubelle, nous trouvons un moyen de valoriser l’ingrédient qui un moment allait devenir déchet.
Nous avions cuisiné quelques pommes de terre en plus que nous avons préparées en salade. Pour cette recette, nous avons réalisé une sauce crémeuse à la moutarde et au vinaigre, ajouté quelques câpres et cornichons. Nous avons accompagné notre salade de fines tranches de thon fumé que l’on trouve chez un petit artisan non loin de chez nous « Le Fumé des Gourmets ».
Si vous passez par Vienne, nous ne saurions mieux vous conseiller que de pousser sa porte pour remplir votre panier de poissons fumés en tout genre. Nous avions entre autres choses découvert la noix de Saint-Jacques fumée…un délice!
Ingrédients:
- 1 grosse pomme de terre par personne
- 1 oignon
- 3 à 4 cornichons
- 10 à 12 petites câpres
- Huile de pépin de raisin
- Moutarde
- Vinaigre de xérès
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
La veille…
Faire cuire les pommes de terre. Les faire refroidir à température ambiante puis les placer une nuit au réfrigérateur.
Le jour J…
On dressera dans des assiettes creuses.
- Dans le fond de l’assiette, placer une cuillère à café de moutarde. Détendre avec le vinaigre et un peu d’huile de manière avoir un fond « crémeux ».
- Peler les pommes de terre et, les découper en dés. Ajouter dans l’assiette creuse sans mélanger.
- Émincer finement l’oignon. Le repartir dans les assiettes.
- Procéder de la même manière avec les cornichons et les câpres. Repartir dans les assiettes.
- Assaisonner. Sel et poivre.
- Terminer avec un filet d’huile. Laisser reposer 20 minutes.
- Ajouter quelques tranches fines de thon fumé.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Sa à l’air d’être succulent 😍
C’est délicieux avec la sauce bien dosée et les câpres, on ne dit jamais assez de bien des câpres 🙂
Merci pour vos idées qui donnent faim
Merci à toi pour cette visite….
oh juste à voir les ingrédients,moi là je remangerais
Merci 😉!
Il n’y a rien de meilleur qu’une salade de pommes de terre.
J’adore votre version.
Bon après midi, bises.
Cest plus souvent une solution de lutte Anti-Gaspi chez nous! Merci Carole. Bel après-midi…Vincent