Avec les tempĂ©ratures trĂšs basses du moment, nous n’avons aucune envie de braver le froid et, prĂ©fĂ©rons l’atmosphĂšre douillette de notre cuisine. Nous vous proposons une recette simplissisme et gourmande avec une nouvelle suggestion de sauce Ă la moutarde et Ă l’estragon.

Ingrédients:
- 1 cĂŽte de porc par personne
- Quelques navets.
- Beurre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour la sauce Ă l’estragon…
- 2 échalotes
- 250Â ml de vin blanc
- 200 ml de jus de veau
- 100 ml de crÚme épaisse
- 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de moutarde Ă l’estragon
- 1 cuillÚre à café de moutarde de Meaux
- Une vingtaine de graines de coriandre
- 2 branches d’estragon fraĂźche (ou par dĂ©faut dĂ©shydratĂ© ou surgelĂ©)
- 2 gousses d’ail en chemise
- huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
Préparation de la sauce.
- Dans une casserole, faire revenir Ă feu doux les Ă©chalotes Ă©mincĂ©es (sans les laisser brunir) avec les graines de coriandre dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le vin blanc, l’ail en chemise et l’estragon. Laisser rĂ©duire presqu’Ă sec (Ă feu vif).
- Ajouter le bouillon de veau. Laisser réduire de moitié (à feu vif).
- Ajouter la moutarde. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Ajouter la crÚme. Réserver à feu doux.
Cuisson des navets…
Les laver. Les peler. Les couper en morceaux moyens.
Les faire cuire dasn une casserole avec une noix de beurre un un fond d’eau Ă couvert et Ă feu moyen.
Cuisson des cĂŽtes de porc…
A la pĂŽele avec un bon morceau de beurre, saisir tout d’abord la viande des 2 cĂŽtĂ©s pausi rĂ©duire le feu et laisser cuire Ă feu moyen.
Dressage…
RĂ©unir tous les Ă©lĂ©ments et dĂ©guster. On n’oubliera la pincĂ©e de fleur de sel et le tour de moulin Ă poivre!
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Plat de mon enfance, j’adore đ
Bonne soirée, bises.
Merci. Bonne soirée Carole!