Le retour de l’ail des ours…

L’ail des ours a remplacé le cresson sur l’étal de nos « producteurs » de plantes aromatiques. Ils ont un choix restreint mais nous faisons à chaque fois le plein: persil, coriandre,…

L’ail des ours fut NOTRE découverte de l’année 2017. Non pas que nous n’en avions pas dégustée avant, mais nous avons eu notre période « ail des ours » en multipliant les recettes.

Cette plante aromatique a une saveur particulière, aïlée bien sûr, mais assez douce.

Nous l’avons cuisiné en pesto pour accompagner un poisson ou encore une viande.

[cliquez sur les liens, sur les photos…pour accéder aux recettes!]

Pesto des ours

Pesto des ours
Pesto des ours.

Filet de rascasse à l’ail des ours

Filet de rascasse à l’ail des ours

Filet de rascasse. Purée de topinambours. Ail des ours.

Filet de rascasse. Purée de topinambours. Ail des ours.

Filet de canette grillé aux pestos.

Filet de canette grillé aux pestos.

Filet de boeuf et beurre aux herbes

Filet de boeuf. Beurre aux herbes.

Pavé de foie de veau en cocotte.

Pavé de foie de veau en cocotte.

Nous avons aussi utilisé les fleurs en touche finale

Poêlé de supions aux fleurs d’ail des ours

Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.

Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours

Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours.

Peut-être avez vous d’autres recettes à nous suggérer?

Avec gourmandise, C&V.

 

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. chariesque dit :

    Ouiiiiii ! J’ai tellement hâte de partir en forêt pour en cueillir… Et faire PLEIN de pesto !

    Aimé par 1 personne

    1. À la source, c’est toujours mieux 😉

      J'aime

  2. missperle63 dit :

    Sa à l’air d’etre délicieux tout sa😘

    Aimé par 1 personne

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