Un repas. 🐖 Filet mignon aux Ă©pices. Navets & Co.

Un ingrĂ©dient, puis un autre, l’idĂ©e, peu Ă  peu, prend forme…fait son chemin. C’est souvent comme cela que naissent nos suggestions.

Presque toujours, cela commence au petit dĂ©jeuner. Les premiers plans s’Ă©chafaudent.

[Je tairai le rĂȘve de cette nuit tenant Ă  cautionner que je pense qu’Ă  cela. J’Ă©tais attablĂ© Ă  la table de grands chefs qui me nourrissaient de conseils…Suis-je irrĂ©cupĂ©rable?]

Mais, le nerf de la guerre des papilles se tient rĂ©ellement sur le marchĂ©. D’Ă©tal en Ă©tal, petit Ă  petit, l’idĂ©e se construit.

SitÎt arrivés. Paniers vidés. On se lance.

Les premiers saveurs apparaissent. Et, si les papilles cautionnent. La mission est accomplie. ReconnaĂźtre les rĂ©gals passĂ©s, examiner de nouvelles pistes de dĂ©lices, s’accorder. Sans oublier la touche finale. Le grain de sel qui manque, que l’on remarque et, qui finalement… »on ne voit que cela », et le lourd sentiment d’ĂȘtre passĂ© [un peu] Ă  cĂŽtĂ©. Alors, nous sommes attentifs Ă  l’Ă©pice, ou le petit rien, qui lie l’ensemble et donne au plat tout son relief.

Sans promettre l’extase, on cherche Ă  se rĂ©galer. On n’en oublie pas les pupilles. Plaisir des yeux! Plaisir d’offrir! Quand on peut faire beau et bon pourquoi s’en priver! N’empĂȘche que l’on oublie les montages torturĂ©s. Bien sĂ»r avant toute chose, il faut [aussi] manger chaud. Stress final…du dressage. Ça passe ou ça casse.

Ce jour, nous avions envie d’Ă©pices. Nous avons pensĂ© Ă  une recette que nous aimons cuisiner. Un filet mignon de porc que l’on abandonne 2 ou 3 jours dans une marinade.

Nous avions envie de couleurs [aussi]. Peut-ĂȘtre pour s’affranchir du temps gris du dehors! Nous avons piochĂ© dans les lĂ©gumes de saison: quelques carottes anciennes, des navets et radis noir.

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Ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 bouquet de coriandre 
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment d’Espelette 
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de paprika 
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’épices Tandoori
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de graines de cumin.
  • 4 cuillĂšres Ă  soupe de sauce soja
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de miel.
  • Huile d’olive.

La recette:

Pour la marinade.

  1. Hacher la coriandre.
  2. Ajouter les Ă©pices, la sauce soja et le miel.
  3. Ajouter 1 cuillùre à soupe d’huile d’olive 
  4. Diluer avec un petit verre d’eau [la texture doit ĂȘtre assez Ă©paisse, nappante].
  5. Placer le rÎti dans un plat et le  badigeonner généreusement. 
  6. Laisser reposer une nuit au frais (pour une meilleure diffusion des Ă©pices).

Le lendemain
voire 2 ou 3 jours plus tard!

  1. Préchauffer le four a 200°C
  2. Enfourner environ 40 minutes [cela dĂ©pend de votre morceau de viande; notre filet mignon Ă©tait plutĂŽt fin au four en prenant soin que la viande ne sĂšche pas trop [Arroser avec le jus de cuisson. Au besoin, diluer avec un peu d’eau].

 

 

Avec gourmandise, C&V.