Un ingrĂ©dient, puis un autre, l’idĂ©e, peu Ă peu, prend forme…fait son chemin. C’est souvent comme cela que naissent nos suggestions.
Presque toujours, cela commence au petit dĂ©jeuner. Les premiers plans s’Ă©chafaudent.
[Je tairai le rĂȘve de cette nuit tenant Ă cautionner que je pense qu’Ă cela. J’Ă©tais attablĂ© Ă la table de grands chefs qui me nourrissaient de conseils…Suis-je irrĂ©cupĂ©rable?]Mais, le nerf de la guerre des papilles se tient rĂ©ellement sur le marchĂ©. D’Ă©tal en Ă©tal, petit Ă petit, l’idĂ©e se construit.
SitÎt arrivés. Paniers vidés. On se lance.
Les premiers saveurs apparaissent. Et, si les papilles cautionnent. La mission est accomplie. ReconnaĂźtre les rĂ©gals passĂ©s, examiner de nouvelles pistes de dĂ©lices, s’accorder. Sans oublier la touche finale. Le grain de sel qui manque, que l’on remarque et, qui finalement… »on ne voit que cela », et le lourd sentiment d’ĂȘtre passĂ© [un peu] Ă cĂŽtĂ©. Alors, nous sommes attentifs Ă l’Ă©pice, ou le petit rien, qui lie l’ensemble et donne au plat tout son relief.
Sans promettre l’extase, on cherche Ă se rĂ©galer. On n’en oublie pas les pupilles. Plaisir des yeux! Plaisir d’offrir! Quand on peut faire beau et bon pourquoi s’en priver! N’empĂȘche que l’on oublie les montages torturĂ©s. Bien sĂ»r avant toute chose, il faut [aussi] manger chaud. Stress final…du dressage. Ăa passe ou ça casse.
Ce jour, nous avions envie d’Ă©pices. Nous avons pensĂ© Ă une recette que nous aimons cuisiner. Un filet mignon de porc que l’on abandonne 2 ou 3 jours dans une marinade.
Nous avions envie de couleurs [aussi]. Peut-ĂȘtre pour s’affranchir du temps gris du dehors! Nous avons piochĂ© dans les lĂ©gumes de saison: quelques carottes anciennes, des navets et radis noir.
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc
- 1 bouquet de coriandreÂ
- 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de piment dâEspeletteÂ
- 2 cuillĂšres Ă soupe de paprikaÂ
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâĂ©pices Tandoori
- 1 cuillÚre à café de graines de cumin.
- 4 cuillĂšres Ă soupe de sauce soja
- 1 cuillĂšre Ă soupe de miel.
- Huile dâolive.
La recette:
Pour la marinade.
- Hacher la coriandre.
- Ajouter les épices, la sauce soja et le miel.
- Ajouter 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâoliveÂ
- Diluer avec un petit verre dâeau [la texture doit ĂȘtre assez Ă©paisse, nappante].
- Placer le rĂŽti dans un plat et le  badigeonner gĂ©nĂ©reusement.Â
- Laisser reposer une nuit au frais (pour une meilleure diffusion des épices).
Le lendemainâŠvoire 2 ou 3 jours plus tard!
- Préchauffer le four a 200°C
- Enfourner environ 40 minutes [cela dĂ©pend de votre morceau de viande; notre filet mignon Ă©tait plutĂŽt fin au four en prenant soin que la viande ne sĂšche pas trop [Arroser avec le jus de cuisson. Au besoin, diluer avec un peu dâeau].
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).