[Test produit] Pâté en croûte Trolliet – Boucherie Trolliet (Halle de Lyon Paul Bocuse) « MMMM ».

Nous ne sommes pas forcément très portés sur la charcuterie mais avons un faible pour le pâté en croûte. Bien sûr, il faut que celui-ci soit préparé dans les règles de l’art. Un savant équilibre entre la croûte, une gelée et que sa garniture ait du [bon] goût!

Nous trouvons une différence entre les produits proposés par un charcutier et, un pâtissier. Chez ce dernier, même si la garniture est parfois moins aboutie, la croûte est impeccable.

Nous avons la chance de pouvoir « rôder » régulièrement près des Halles Paul Bocuse à Lyon. On ne [re]dira jamais assez ce qu’il a pu apporter à notre gastronomie!

Parmi les étals qui retiennent souvent notre attention, il y a celle d’un artisan Maurice Trolliet, boucher charcutier, qui fut Meilleur Ouvrier de France en 1986. La boucherie Trolliet; c’est aussi une affaire familiale. Au fil des années ses enfants l’ont rejoint dans cette aventure.

Les produits sont joliment présentés et, préparés avec soin. Les origines des viandes sont bien signifiées; ce qui n’est encore le cas partout!

Nous bavions depuis quelques temps sur ce beau pâté en croûte à la fois large et long. Ce jour, nous avons sauté le pas et, nous nous sommes fait trancher une belle tranche d’un pâté aux gibiers.

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A la dégustation, le produit se suffit à lui-même mais vous pouvez aussi l’accompagner d’une petite salade à l’huile de noix ou de noisettes, de pickles,…

On a aimé…

  • La farce très typée.
  • La gelée discrète et parfumée

On aurait aimé…

  • Une croûte peut-être plus croustillante et gourmande. 

Avec gourmandise, C&V.

Boucherie Trolliet

Maurice, Laurence et Alexis Trolliet

Site Web

Halle de Lyon Paul Bocuse,
102 Cours Lafayette,
69003 Lyon
Téléphone : 04 78 62 36 60

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. missperle63 dit :

    Cc super ton article j’adore le pâté en croûte😍

    Aimé par 1 personne

    1. Ravis que l’article te plaise! Celui ci n’est pas forcément donné mais comme bien souvent pour avoir un bon produit: il faut la bonne matière et, le savoir faire!!!

      Aimé par 1 personne

      1. missperle63 dit :

        Ah oui j’ai adoré oui c’est sur comme tu dis😘

        Aimé par 1 personne

  2. Carole dit :

    Un bon pâté en croûte est cher.
    J’espère un jour en réaliser un qui soit bon.
    Bon week-end, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Effectivement, c’est un met de choix… on laisse aux pro le soin de nous régaler…une digression au homemade…enfin « do it yourself »!!! Bises…bon week-end 😘

      Aimé par 1 personne

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