🍞 Quelques oeufs, un peu de patience…une brioche.

Nous avions quelques oeufs dont nous ne savions que faire.

Nous avons ressorti de notre grimoire gourmand notre recette de brioche.

La recette est simple mais il faut quand mĂȘme un peu de temps. Ce n’est pas un temps de prĂ©paration mais plutĂŽt de repos ou plutĂŽt de levĂ©e. Cela facilite un peu la tĂąche car on peut trĂšs bien se lancer dans d’autres tĂąches.

Brioche.
Brioche.

 

Ingrédients:

  • 250 g de farine T65 bio
  • 100 g de beurre mou [mais pas fondu] coupĂ©s en dĂ©s.
  • 2 oeufs battus bio (Bleu Blanc CoeurÂź).
  • 1 sachet de levure de boulanger (11g)
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de lait tiĂšde
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau tiĂšde
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de sucre
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel

La recette:

Nous utilisons le robot pùtissier avec le crochet à pétrir.

  1. Dans le bol, verser la farine, la levure sĂšche, l’eau et le lait. Attention, pour que la rĂ©activation des levures il est important que l’eau et le lait soient tiĂšdes
sans ĂȘtre brulants! MĂ©langer pendant 1 minute (vitesse 5).
  2. Ajouter le sucre, le sel et les oeufs . PĂ©trir pendant 5 minutes (vitesse 5).
  3. Ajouter le beurre mou progressivement sans cesser de pétrir; pendant 10 minutes (vitesse 5). La pùte va se décoller des parois et former une boule élastique autour du crochet.
  4. Rassembler la pĂąte en une boule au milieu du bol.
  5. Placer un torchon sur le bol et laisser reposer la pùte pendant 2 heures à température ambiante. La pùte va au moins doubler de volume.
  6. Diviser la pĂąte en 6 morceaux en la plaçant sur votre plan de travail prĂ©alablement farinĂ©. Former des boules sans trop les pĂ©trir. Si la pĂąte est collante , la saupoudrer d’un peu de farine pour vous aider Ă  former les boules.
  7. DĂ©poser les boules dans un plat Ă  cake. Vous pouvez le beurrer et le fariner. Nous avons choisi d’utiliser du papier de cuisson: nous avons dĂ©coupĂ© 2 bandes. Cette mĂ©thode permet un dĂ©moulage facile.
  8. Recouvrir le moule Ă  cake d’un torchon et, laisser reposer 1h30. La pĂąte aura rempli la totalitĂ© du moule.
  9. Enfourner pour 35 minutes de cuisson Ă  four froid (160°C Ă  chaleur tournante). Le fait de mettre la brioche Ă  cuire Ă  four froid permet de prolonger encore un peu la levĂ©e de la pĂąte. Au terme du temps de cuisson, la brioche doit ĂȘtre bien dorĂ©e. Si ce n’est pas le cas, prolonger le temps de cuisson. Juger de la cuisson, en piquant un couteau qui devra ressortir sec, dĂ©pourvu de pĂąte

  10. Pour notre essai, nous avions ajoutĂ©, un peu de farine en surface ce qui donne ce cĂŽtĂ© rustique. Vous pouvez badigeonner la surface de la brioche avant de la faire cuire, d’un jaune d’oeuf ou d’un peu de lait.

 

Avec gourmandise, C&V.

5 commentaires

  1. missperle63 dit :

    Cc trop belle ta brioche 😍 bonne soirĂ©e 😘

    1. Merci…une envie en passant! Belle soirĂ©e.

    2. missperle63 dit :

      Quand t’on a des envies faut pas hĂ©siter belle soirĂ©e Ă©galement 😘

    3. La raison est rarement une de nos options 😋

    4. missperle63 dit :

      😘

Les commentaires sont fermés.