Nous avions quelques oeufs dont nous ne savions que faire.

Nous avons ressorti de notre grimoire gourmand notre recette de brioche.

La recette est simple mais il faut quand même un peu de temps. Ce n’est pas un temps de préparation mais plutôt de repos ou plutôt de levée. Cela facilite un peu la tâche car on peut très bien se lancer dans d’autres tâches.

 

Ingrédients:

• 250 g de farine T65 bio
• 100 g de beurre mou [mais pas fondu] coupés en dés.
• 2 oeufs battus bio (Bleu Blanc Coeur®).
• 1 sachet de levure de boulanger (11g)
• 3 cuillères à soupe de lait tiède
• 2 cuillères à soupe d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel

La recette:

Nous utilisons le robot pâtissier avec le crochet à pétrir.

1. Dans le bol, verser la farine, la levure sèche, l’eau et le lait. Attention, pour que la réactivation des levures il est important que l’eau et le lait soient tièdes…sans être brulants! Mélanger pendant 1 minute (vitesse 5).
2. Ajouter le sucre, le sel et les oeufs . Pétrir pendant 5 minutes (vitesse 5).
3. Ajouter le beurre mou progressivement sans cesser de pétrir; pendant 10 minutes (vitesse 5). La pâte va se décoller des parois et former une boule élastique autour du crochet.
4. Rassembler la pâte en une boule au milieu du bol.
5. Placer un torchon sur le bol et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante. La pâte va au moins doubler de volume.
6. Diviser la pâte en 6 morceaux en la plaçant sur votre plan de travail préalablement fariné. Former des boules sans trop les pétrir. Si la pâte est collante , la saupoudrer d’un peu de farine pour vous aider à former les boules.
7. Déposer les boules dans un plat à cake. Vous pouvez le beurrer et le fariner. Nous avons choisi d’utiliser du papier de cuisson: nous avons découpé 2 bandes. Cette méthode permet un démoulage facile.
8. Recouvrir le moule à cake d’un torchon et, laisser reposer 1h30. La pâte aura rempli la totalité du moule.
9. Enfourner pour 35 minutes de cuisson à four froid (160°C à chaleur tournante). Le fait de mettre la brioche à cuire à four froid permet de prolonger encore un peu la levée de la pâte. Au terme du temps de cuisson, la brioche doit être bien dorée. Si ce n’est pas le cas, prolonger le temps de cuisson. Juger de la cuisson, en piquant un couteau qui devra ressortir sec, dépourvu de pâte…
10. Pour notre essai, nous avions ajouté, un peu de farine en surface ce qui donne ce côté rustique. Vous pouvez badigeonner la surface de la brioche avant de la faire cuire, d’un jaune d’oeuf ou d’un peu de lait.

Avec gourmandise, C&V.

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