[Dernier clin d’oeil Ă  l’automne!] đŸ„˜ SuprĂȘme de volaille Ă  la biĂšre.

Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau.

C’est ainsi qu’une bouteille de biĂšre nous a donnĂ© l’idĂ©e de rĂ©aliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers lĂ©gumes d’automne. La biĂšre donne du caractĂšre Ă  la sauce et, une certaine amertume. Pour en quelque sorte contrebalancer cette amertume, nous avons ajoutĂ© dans les derniĂšres minutes de cuisson 1 poire. La recette fut un succĂšs. Nous la referons Ă  coup sĂ»r avec une viande de porc ou encore de veau…une idĂ©e Ă  retenir.

SuprĂȘme de volaille Ă  la biĂšre.
SuprĂȘme de volaille Ă  la biĂšre.

 

Ingrédients:

  • 1 filet de volaille Maison AlvĂšs
  • 1 bouteille de biere blonde (750 ml)
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de grains de poivre Kampot noir.
  • 3 clous de girofle 
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • 3 ou 4 carottes
  • 4 Ă  5 navets
  • 1 ou 2 radis noir
  • 2 ou 3 oignons nouveaux
  • 1 ou 2 branches de cĂ©leri
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gros sel
  • 1 poire

La recette:

  1. Dans une cocotte en fonte [par exemple], saisir le filet de poulet [on peut le couper en gros morceaux; nous avons choisi de le couper en 2!] dans un mĂ©lange chaud d’huile d’olive et de beurre.
  2. Ajouter les légumes coupés en quartier. Mouiller avec la biÚre. Porter à ébullition et aussitÎt ramener le feu à petits bouillons. Laisser mijoter ainsi pendant 30 minutes avec le couvercle.
  3. Ajouter la poire pelĂ©e et coupĂ©e en morceaux. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes encore. En fin de cuisson, vous pouvez choisir d’Ă©paissir un peu la sauce en poursuivant encore quelques minutes sans couvercle.
  4. GoĂ»ter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  5. Dresser les assiettes.

 

Avec gourmandise, C&V.

7 commentaires

  1. Une recette que je note car elle est originale. Elle doit ĂȘtre trĂšs bonne

    1. Merci. Oui un délice !

  2. missperle63 dit :

    Merci pour cette recette qui Ă  l’air vraiment dĂ©licieuse 😘

    1. Elle l’est 😆! A tester…😉

    2. missperle63 dit :

      😘

  3. Carole dit :

    On a eu la mĂȘme idĂ©e 😉
    Je vide les placards et le congélateur depuis 15 jours.
    Du coup, on a mangé du chapon !
    Merci pour la recette, un délice.
    Bonne soirée, bises.

    1. Oui c’Ă©tait un dĂ©lice! Au dĂ©but, nous Ă©tions pas convaincu et, puis au fil de la recette, on a adorĂ© ! La poire et les clous de girofle apportent un petit plus vraiment sympa…Bises. Bon nettoyage de printemps 😆

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