[Dernier clin d’oeil à l’automne!] Suprême de volaille à la bière.

Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau.

C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne. La bière donne du caractère à la sauce et, une certaine amertume. Pour en quelque sorte contrebalancer cette amertume, nous avons ajouté dans les dernières minutes de cuisson 1 poire. La recette fut un succès. Nous la referons à coup sûr avec une viande de porc ou encore de veau…une idée à retenir.

Suprême de volaille à la bière.
Suprême de volaille à la bière.

 

Ingrédients:

  • 1 filet de volaille Maison Alvès
  • 1 bouteille de biere blonde (750 ml)
  • 1 cuillère à café de grains de poivre Kampot noir.
  • 3 clous de girofle 
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • 3 ou 4 carottes
  • 4 à 5 navets
  • 1 ou 2 radis noir
  • 2 ou 3 oignons nouveaux
  • 1 ou 2 branches de céleri
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 poire

La recette:

  1. Dans une cocotte en fonte [par exemple], saisir le filet de poulet [on peut le couper en gros morceaux; nous avons chosi de le couper en 2!] dans un mélange chaud d’huile d’olive et de beurre.
  2. Ajouter les légumes coupés en quartier. Mouiller avec la biere. Porter à ébullition et aussiôt ramener le feu à petits bouillons. Laisser mijoter ainsi pendant 30 minutes avec le couvercle.
  3. Ajouter la poire pelée et coupée en morceaux. Poursuivre la cuisson pendant 3à minutes encore. En fin de cuisson, vous pouvez choisir d’épaissir un peu la sauce en poursuivant encore quelques minutes sans couvercle.
  4. Goûter et rectifier l’assaisonnment si besoin.
  5. Dresser les assiettes.

 

Avec gourmandise, C&V.

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    On a eu la même idée 😉
    Je vide les placards et le congélateur depuis 15 jours.
    Du coup, on a mangé du chapon !
    Merci pour la recette, un délice.
    Bonne soirée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Oui c’était un délice! Au début, nous étions pas convaincu et, puis au fil de la recette, on a adoré ! La poire et les clous de girofle apportent un petit plus vraiment sympa…Bises. Bon nettoyage de printemps 😆

      Aimé par 1 personne

  2. missperle63 dit :

    Merci pour cette recette qui à l’air vraiment délicieuse 😘

    Aimé par 1 personne

    1. Elle l’est 😆! A tester…😉

      Aimé par 1 personne

      1. missperle63 dit :

        😘

        Aimé par 1 personne

  3. Une recette que je note car elle est originale. Elle doit être très bonne

    Aimé par 1 personne

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