Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau.

C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne. La bière donne du caractère à la sauce et, une certaine amertume. Pour en quelque sorte contrebalancer cette amertume, nous avons ajouté dans les dernières minutes de cuisson 1 poire. La recette fut un succès. Nous la referons à coup sûr avec une viande de porc ou encore de veau…une idée à retenir.

 

Ingrédients:

• 1 filet de volaille Maison Alvès
• 1 bouteille de biere blonde (750 ml)
• 1 cuillère à café de grains de poivre Kampot noir.
• 3 clous de girofle 
• Huile d’olive
• Beurre
• 3 ou 4 carottes
• 4 à 5 navets
• 1 ou 2 radis noir
• 2 ou 3 oignons nouveaux
• 1 ou 2 branches de céleri
• 2 branches de thym
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 poire

La recette:

1. Dans une cocotte en fonte [par exemple], saisir le filet de poulet [on peut le couper en gros morceaux; nous avons choisi de le couper en 2!] dans un mélange chaud d’huile d’olive et de beurre.
2. Ajouter les légumes coupés en quartier. Mouiller avec la bière. Porter à ébullition et aussitôt ramener le feu à petits bouillons. Laisser mijoter ainsi pendant 30 minutes avec le couvercle.
3. Ajouter la poire pelée et coupée en morceaux. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes encore. En fin de cuisson, vous pouvez choisir d’épaissir un peu la sauce en poursuivant encore quelques minutes sans couvercle.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
5. Dresser les assiettes.

 

Avec gourmandise, C&V.

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