Nous avions un petit doute sur le rendu de notre recette après congélation.
En pleine période de cueillette d’ail des ours, nous en avions congelé à gogo: lavé et séché, entier et finement ciselé, tel quel ou en pesto.
Nous avions réalisé des pesto en petits pots. Mais il faut avouer que les saveurs s’étiolent assez rapidement au fil du temps. Même en rajoutant un peu d’huile d’olive pour bien veiller à ce que notre préparation ne se dessèche. Celle-ci n’est optimale que 15 jours après ouverture. Avant même de nous servir de la « fraîche », nous avons pioché dans un lot de petits glaçons réalisés puis stockés dans un sachet.
Pour accompagner un filet de boeuf, simplement poêlé, nous avons fait fondre quelques cubes glacés de pesto; tout doucement, dans une petite casserole en ajoutant une petite cuillère de crème. Le résultat était plutôt fidèle. Aussi, à l’avenir, nous préférerons la congélation pour faire nos réserves de pesto.
On vous rappelle la recette du pesto…
Ingrédients:
- 120 g de feuilles d’ail des ours
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
- 3 pincées de sel
- 2 ou 3 tours de moulins à poivre
- 120 g d’huile type de pépins de raisins.
La recette:
- Mixer grossièrement les feuilles d’ail des ours avec la poudre d’amande, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
- Ajouter l’huile.
- Mixer jusqu’à la consistance désirée.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
