[Au masculin…] 🐓 Coquelet rĂŽti. Pommes de terre primeurs.

Alors que PĂąques met Ă  l’honneur la poule et ses oeufs, son pendant, le mĂąle semble ĂȘtre plutĂŽt oubliĂ©. Que nos amis vegan nous pardonnent, nous lui avons fait sa fĂȘte.

Nous avons une nouvelle fois succombĂ© Ă  l’Ă©tal du volailler Pierre Bastin  [Volailles Clugnet]. Nous sommes repartis les bras chargĂ©s d’un joli coquelet bien dodu. Nous lui avons rĂ©servĂ© une cuisson au four et, nos premiĂšres pommes de terre primeurs.

P1150232

Ingrédients:

  • 1 coquelet 750 g environ
  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d’ail
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette
  • Poivre du moulin
  • Huile d’olive

La recette:

Les pommes de terre…

P1150211

  1. Laver les pommes de terres. Les essuyer. 
  2. Les badigeonner copieusement d’huile d’olive avant de les disposer dans un plat Ă  gratin. [Les couper ne morceaux si celles-ci sont trop grosses…].

Le coquelet…

P1150238

  1. Fourrer le coquelet avec les plantes aromatiques. Ajouter Ă©galement un peu de fleur de sel, une pincĂ©e de piment d’espelette et de poivre.
  2. Sur la peau, badigeonner un peu d’huile [avec un pinceau] et saler.
  3. Enfourner [four chaud] Ă  210°C [chaleur tournante] pour 60 minutes de cuisson environ [en faisant pivoter le coquelet d’un quart de tour toutes les 15 minutes]. 
  4. Au sortir du four, couper le coquelet en 2 et dresser les assiettes. Rectifier l’assaisonnement: pincĂ©e de fleur de sel et tour de moulin Ă  poivre.

DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.