Nous vous parlons de temps Ă autre des Ă©pices et notamment de ceux d’Olivier Roellinger. Il est vrai que nous avons aujourd’hui un placard remplis de poivres, piments et autre mĂ©langes en tout genre avec lesquels nous aimons jouer pour donner un peu de couleur, de saveurs,…
Parmi ces mélanges, nous avons retenu la poudre de Tonkin pour relever un filet de rascasse.
Nous avons choisi d’accompagner notre poisson de brocoli. LĂ©gume auquel on ne pense pas toujours. Tout comme le chou de Bruxelles nous avons du ĂȘtre traumatisĂ© enfant et avons du mal Ă le cuisiner « par rĂ©flexe »! On prĂ©fĂ©ra une cuisson vapeur Ă une cuisson Ă l’anglaise de maniĂšre Ă conserver croquant, couleurs et vitamines.
La poudre de Tonkin est un mélange savant de citronnelle, curcuma, cardamome noire entres autres épices.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
tu te doutes que ce mĂ©lange dâĂ©pices que je ne connaissais pas me ravie! toutes ces saveurs me parlent tant!
Nous adorons de plus en plus les Ă©pices. Il n’est pas toujours facile de trouver les bons Ă©quilibres mais lorsque « ça matche » alors « c’est le pied » pour les papilles!
Vous savez sublimer un filet de poisson !
Il faut que je goĂ»te ce mĂ©lange d’Ă©pices, il y a tout ce que j’aime.
Bon aprĂšs midi, bises.
Merci Carole et, bon « love day » đ!
Ca le fait « love day » đ