[Comme un pavé…] Filets de truite fumée au citron et ciboulette.

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Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches.

Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite [présentés comme un pavé] d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette…

 

Ingrédients:

  • 2 petits filets de truite fumée(par personne).
  • 2 cuillère  de crème entière épaisse
  • Un 1/2 citron et son zeste
  • Quelques brins de ciboulette
  • Poivre fumé [Epices Roellinger]
  • Fleur de sel

La recette:

  1. Plier les filets en  millefeuille.
  2. Dans un bol, ajouter la crème, le jus de citron. Récupérer les zestes. Mélanger quelques minutes au fouet à main. Goûter. Saler. Rectifier…
  3. Répartir la crème dans des assiettes creuses. Déposer le « pavé » de truite. Terminer en ajoutant la ciboulette finement ciselée, le poivre fumé et le zeste de citron.

 

Avec gourmandise, C&V.

5 commentaires

  1. Carole dit :

    Cette assiette est une pure merveille !
    Bon week-end, bises.

    1. Tu abuses peut-être une peu 😉 !! Bon week-end ensoleillé !!!!!

    2. Carole dit :

      Non, c’est le genre de plat que j’adore mais que je ne fais jamais car je suis le seule à apprécier.

    3. Ok. Je compatis…Heureusement que le domaine de la Cuisine est vaste pour trouver des compromis…Bonne soirée Carole. Vincent

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