Focaccia – Sylvain Ribeyre – La Gerbe d’Or.

Rendez-vous samedi prochain! La délicieuse focaccia de Sylvain est de retour! Avec gourmandise, C&V.

Les Gourmands disent ...

Nous avons profité des dernières focaccia que prépare notre boulanger Sylvain Ribeyre.

Longtemps, nous sommes passés à côté de ce gros pain de forme plate. Mais, nous avons depuis découvert toutes les possibilités qu’il offrait.

C’est un peu la version italienne de la fougasse.

La focaccia est une affaire de boulanger, maître dans la levée des pâtes! Celle-ci doit être moelleuse et fraîche.

On la déguste soit nature pour apprécier son parfum à l’huile d’olive et au romarin.

Nous aimons généralement l’agrémenter comme ici d’une purée de tomates épicée, de basilic fraîchement ciselé.

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Avec gourmandise, C&V.

Sylvain Ribeyre

 
Boulangerie la Gerbe d’Or 
68 Rue Marchande, 38200 Vienne
Téléphone : 04 74 85 36 90

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