De l’idée…Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne).

Vous a-t-on déjà parlé des délicieuses brioches feuilletées de Loulou Marchand.

Pour situer, ce regretté pâtissier de Bourgoin-Jallieu a bercé notre enfance à coup d’Ambassadeurs et de brioches feuilletées aux fruits confits sans pareil!

Il a notamment accueilli dans ses murs un illustre cuisinier que nous n’avons pas besoin de vous présenter: Guy Savoy.

Celui-ci a d’ailleurs choisi de rendre hommage à cette délicieuse recette  qu’il propose dans son restaurant:  la brioche feuilletée aux champignons et aux truffes. Il avait aussi ouvert une boutique mono maniaque autour de la brioche; « Goût de Brioche ».  Hélas, elle a fermé ses portes avant que nous ayons eu l’occasion de goûter aux différentes variations salées ou sucrées.

L’essai d’Adrien n’a en somme rien à voir puisqu’il s’agit d’une déclinaison autour de la pâte à croissant. Ce qui ne veut pas dire que sa proposition n’est pas gourmande! Mais, on plaît à imaginer un peu de crème et quelques fruits confits…

Brioche « croissant »

Avec gourmandise, C&V.

Adrien Bachelier
La Gâterie
Pâtisserie et chocolaterie.
66 Cours Romestang,
38200 Vienne
Téléphone : 04 74 85 32 59
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