[Brexit Ă  l’italienne!] 🇼đŸ‡č Risotto aux gambas et asperges vertes.

Alors que chacun des 43 pays participants au dernier concours Eurovision de la chanson donnait Ă  leurs points. Lorsque fut venu le tour de nos chers voisins italiens, le zĂ©ro pointĂ© attribuĂ© Ă  nos reprĂ©sentants français [le couple Madame Monsieur], nous mis dans une rage sans pareil. Nous, qui quelques minutes auparavant nous sentions si proche de l’Italie, avons envisagĂ© [un court instant] de bouder risotto et dĂ©licieux plats de pĂątes; de rompre toute relation culinaire avec nos amis « d’hier »…

Il faut dire que nous nous laissons [presque] chaque annĂ©e amuser par le concours d’Eurovision de la chanson. MĂȘme si les prestations proposĂ©es se situent Ă  mille lieux de nos prĂ©fĂ©rences musicales, nous nous prĂȘtons finalement au jeu et, sommes portĂ©s par un Ă©tonnant Ă©lan « patriotique ».

Anecdote mise Ă  part. AprĂšs avoir boudĂ© une courte journĂ©e, nous avons renouĂ© Ă  notre maniĂšre avec nos cousins italiens…en prĂ©parant un risotto.

Le risotto fait parti d’un de nos plats prĂ©fĂ©rĂ©s. Nous l’agrĂ©mentons avec les produits de la saison. C’est un plat simple Ă  cuisiner Ă  condition de choisir un riz adĂ©quat qui libĂ©rera au fil de sa cuisson son amidon pour donner au plat tout ce crĂ©meux [pas de crĂšme dans le risotto!!] et, d’ĂȘtre un peu patient [compter 20 minutes environ!]

 

 

 

Ingrédients:

Pour le risotto…

  • Une botte d’asperges vertes
  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • 500 ml de bouillon de lĂ©gumes 
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 morceau de beurre

Pour les crevettes…

  • 12 gambas crues moyennes
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre Sansho

La recette:

Pour le risotto…

  1. Laver les asperges. Les Ă©plucher [conserver les Ă©pluchures pour notre astuce Anti-Gaspi]. Les couper en morceaux de 2 ou 3 cm. RĂ©server les pointes. Dans une casserole, faire cuire les asperges dans 500 ml de bouillon de lĂ©gumes. Mettre les pointes d’asperges en dernier de maniĂšre Ă  conserver un peu de croquant.
  2. Cuisson terminĂ©e. Égoutter les asperges. Les rĂ©server au chaud.
  3. Maintenir le bouillon au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
  4. Émincer l’oignon et le faire cuire dans une sauteuse Ă  feu moyen avec un bon filet d’huile d’olive sans le faire dorer.
  5. Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  6. Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la prĂ©paration ne devra plus se dessĂ©cher. Rajouter le bouillon petit Ă  petit. Au fil de la cuisson, le riz va libĂ©rer son amidon et donner ce cĂŽtĂ© crĂ©meux Ă  votre risotto. Attention Ă  ne pas trop cuire le riz dont le grain doit rester un peu ferme.
  7. Goûter pour juger de la cuisson.
  8. En fin de cuisson, rajouter votre parmesan rùpé (hors du feu) et les asperges.
  9. Terminer par un bon morceau de beurre pour plus d’onctuositĂ© et de brillance.
  10. Rectifier l’assaisonnement.
  11. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster.

Pour les crevettes…

  1. Décortiquer les crevettes [Vous pouvez conserver les carapaces pour réaliser une recette Anti-Gaspi si vous le souhaitez!]
  2. Les mettre Ă  cuire dans une poĂȘle avec 1 ou 2 cuillĂšres d’huile d’olive [lorsque celle-ci est bien chaude] pendant 3 Ă  4 minutes.

Dressage…

  1. Répartir le risotto sur vos assiettes; y déposer les crevettes grillées. 
  2. Une pincĂ©e de fleur de sel. Un tour de moulin Ă  poivre. une pincĂ©e de piment d’Espelette
  3. Terminer par quelques boutons de ciboulette.
  4. DĂ©guster aussitĂŽt.

 

Vive la cuisine italienne!

Avec gourmandise, C&V.

 

11 commentaires

  1. Carole dit :

    Je vois que vous suivez l’actualitĂ© de prĂšs 😀
    13Ăšme sur 43, c’est honorable.
    Et merci pour le risotto, vous ĂȘtes les meilleurs dans cette catĂ©gorie !
    Bonne journée, bises.

    1. Merci Carole. Effectivement, il y a eu pire classement. Belle journĂ©e pluvieuse😆. Bises. Vincent

    2. Carole dit :

      Ventée chez moi, une horreur !

    3. C’est bien connu, il n’y a jamais de vent Ă …Narbonne😆!

    4. Carole dit :

      Ha, ha, ha 😉

    5. Bonne soirĂ©e…

    6. Carole dit :

      Je rentre de la piscine.
      Bonne soirée, bises.

  2. Corinne Bellocq dit :

    Coucou,
    C’est la premiĂšre fois que je ne regarde pas l’Eurovision jusqu’Ă  la fin (trop fatiguĂ©e)
    Je n’ai donc pas vu la prestation des italiens. Ils n’ont pas choisi un sujet facile, comme d’autres d’ailleurs cette annĂ©e.
    Dans mon commentaire précédent , je voulais parler de la « non victoire » de la France.
    Je ne sais pas ce qui me porte tous les ans Ă  regarder l’Eurovision, mais j’aime bcp cette Ă©mission, c’est pour nous un prĂ©texte Ă  passer une excellente soirĂ©e. Et, en gĂ©nĂ©ral je convoque mes amis, nous faisons ensemble des pronostics… Sauf que samedi nous Ă©tions tous fatiguĂ©s (l’apĂ©ritif probablement…)
    L’annĂ©e derniĂšre quand le portugais s’est mis Ă  chanter, mes poils se sont dressĂ©s…j’ai dit « c’est lui, c’est lui le gagnant!! »
    Je te souhaite une excellente journée
    Co

    1. Merci Corinne. 😉Vincent

  3. Corinne Bellocq dit :

    Je trouve que vous avez une belle façon d’accueillir la dĂ©faite…
    Vive le risotto😉

    1. Un petit dĂ©lire. Hommage, nĂ©anmoins Ă  nos chers voisins italiens qui avaient choisi comme thĂšme pour ce concours de rendre un hommage aux victimes du terrorisme…Viva Italia…

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