C’est une tradition [commerciale certes!], mais plein feux sur le veau pour la Pentecôte!
L’occasion de ressortir de notre vieux grimoire, notre recette de côte de veau cuite sur la braise.
Avec gourmandise, C&V.
Pas encore lassés des barbecues? Faîtes chauffer les braises!
Nous vous proposons de cuisiner une côte de veau à la manière d’une côte de boeuf. Demander à votre boucher une tranche épaisse [4 à 5 cm!].
La viande de veau étant moins parfumée, nous avons réalisée une sauce à base d’estragon et de quelques épices.
Ingrédients:
Pour 2 personnes…
- 1 côte de veau de 500 à 600 g.
Pour la sauce…
- 250 ml de crème liquide entière.
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’estragon
- 1 cuillère a moka de Poudre à braises Epices Roellinger®
- 1 cuillère à moka de fécule
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- Sel
La recette:
- Laisser la viande à température ambiante au moins 1 heure avant de la cuisiner.
- Préparer les braises.
Pour la sauce…
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème avec l’estragon pendant une bonne dizaine de…
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miam bon appétit les gourmands !!
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Merci! Et, très bon week-end 😉
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ta sauce me donne l’eau à la bouche!
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Merci. L’estragon pointe à nouveau le bout de son nez sur nos marchés et, nous donne des idées…bises.
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