[On a la côte!] Côte de veau sauce estragon.

C’est une tradition [commerciale certes!], mais plein feux sur le veau pour la Pentecôte!

L’occasion de ressortir de notre vieux grimoire, notre recette de côte de veau cuite sur la braise.

Avec gourmandise, C&V.

Les Gourmands disent ...

Pas encore lassés des barbecues? Faîtes chauffer les braises!

Nous vous proposons de cuisiner une côte de veau à la manière d’une côte de boeuf. Demander à votre boucher une tranche épaisse [4 à 5 cm!].

La viande de veau étant moins parfumée, nous avons réalisée une sauce à base d’estragon et de quelques épices.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes…

  • 1 côte de veau de 500 à 600 g.

Pour la sauce…

  • 250 ml de crème liquide entière.
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’estragon
  • 1 cuillère a moka de Poudre à braises Epices Roellinger®
  • 1 cuillère à moka de fécule
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • Sel

La recette:

  1. Laisser la viande à température ambiante au moins 1 heure avant de la cuisiner.
  2. Préparer les braises.

Pour la sauce…

  1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème avec l’estragon pendant une bonne dizaine de…

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. roijoyeux dit :

    miam bon appétit les gourmands !!

    Aimé par 1 personne

    1. Merci! Et, très bon week-end 😉

      Aimé par 1 personne

  2. gridelle dit :

    ta sauce me donne l’eau à la bouche!

    Aimé par 1 personne

    1. Merci. L’estragon pointe à nouveau le bout de son nez sur nos marchés et, nous donne des idées…bises.

      J'aime

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