[Fromages!] Figue du Rove.

Avec les beaux jours, nous laissons de côté les comtés et autre pâtes dures pour donner la part belle aux fromages de chèvre frais ou encore de brebis.

La Figue de Rove devient un incontournable.

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Ce fromage est fabriqué à base de lait cru entier d’une race caprine à faible rendement originaire des Bouches-du-Rhône. C’est une chèvre assez rustique utilisée encore aujourd’hui pour défricher des lieux relativement escarpés et arides. Leur lait est plus riche et plus parfumé que leurs cousines alpines notamment puisque les troupeaux supportent mal d’être maintenues en enclos et, sont donc élevés en pleine colline.

Les petits fromages sont « tordus » manuellement dans un torchon, pour leur donner cette forme originale.

A la dégustation, on a une croûte à texture fendillée. La pâte est légèrement coulante autour d’un coeur crayeux. On remarque des notes de thym, très fruitées.

Avec gourmandise, C&V.

P.S. On ne la joue pas perso! et, on lit ces quelques conseils « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du fromage. » .

 

 

 

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2 commentaires

  1. Carole dit :

    Comme vous, je me tourne vers les fromages de chèvre.
    C’est si bon !
    Bonne journée, bises.

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