Avec les beaux jours, nous laissons de cÎté les comtés et autre pùtes dures pour donner la part belle aux fromages de chÚvre frais ou encore de brebis.
La Figue de Rove devient un incontournable.
Ce fromage est fabriquĂ© Ă base de lait cru entier dâune race caprine Ă faible rendement originaire des Bouches-du-RhĂŽne. Câest une chĂšvre assez rustique utilisĂ©e encore aujourdâhui pour dĂ©fricher des lieux relativement escarpĂ©s et arides. Leur lait est plus riche et plus parfumĂ© que leurs cousines alpines notamment puisque les troupeaux supportent mal dâĂȘtre maintenues en enclos et, sont donc Ă©levĂ©s en pleine colline.
Les petits fromages sont « tordus » manuellement dans un torchon, pour leur donner cette forme originale.
A la dĂ©gustation, on a une croĂ»te Ă texture fendillĂ©e. La pĂąte est lĂ©gĂšrement coulante autour d’un coeur crayeux. On remarque des notes de thym, trĂšs fruitĂ©es.
Avec gourmandise, C&V.
P.S. On ne la joue pas perso! et, on lit ces quelques conseils « Pour ne pas laisser la croĂ»te Ă son voisinâŠou les secrets de la dĂ©coupe du fromage. » .
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Comme vous, je me tourne vers les fromages de chĂšvre.
C’est si bon !
Bonne journée, bises.
Bonne journĂ©e Carole đ