[Jeu de couleurs. Jeu de saveurs] Salade de livèche. Oeuf mollet. Vinaigre de cerises griottes.

Couleurs et fraîcheur au menu du jour. Une suggestion autour de la livèche.

Cette plante aromatique que l’on prénomme aussi céleri perpétuel a une saveur est plus intense que le céleri commun. Un peu poivré…un petit air de roquette? Nous aimons l’utiliser en salade mais aussi aussi pour réaliser nos plats mijotés du fait de sa saveur intense.

salade livèche oeuf

Ingrédients:

  • Quelques feuilles de livèche
  • Tomates cerises (jaunes, rouge,..)
  • Oignon rouge nouveau avec sa tige
  • 1 oeuf frais et bio
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cerises griottes*

La recette:

  1. Emincer grossièrement la livèche. La disposer dans vos assiettes
  2. Couper les tomates cerises en petits quartiers. Emincer finement l’oignon et sa tige. Répartir.
  3. Assaisonner: fleur de sel, poivre du moulin, huile d’olive et vinaigre de cerises griottes
  4. Mettre à cuire l’oeuf dans une eau bouillante [5 minutes maximum]. Stopper aussitôt la cuisson en plongeant les oeufs dans une eau glacée. L’écaler et le rajouter à la préparation. L’inciser juste avant de servir. rajouter une petite pincée de fleur de sel.
  5. Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

Pour la recette du vinaigre de cerises griottes, nous réalisons des cerises au vinaigre selon une recette inspirée par Anne Sophie Pic. Nos cerises accompagnent nos foies gras ou autres terrines. Nous nous gardon de jeter le vinaigre dans lequel a infusé nos fruits pour assaisonner nos salades.

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Une salade aussi belle à regarder qu’à manger !
    J’espère que vous allez bien. Bientôt en vacances ?
    Bon dimanche, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Oui, tout va bien merci! Les vacances approchent à grands pas mais les derniers jours sont assez chargés. La chaleur est pesante…
      Et, vous? C’est vrai que l’on est un peu moins présent sur les réseaux sociaux. Rattrapés par la « vraie vie » et, parfois ce n’est pas plus mal!
      Bises.
      Vincent

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        On sera en vacances au mois d’août.
        On a des visites pour la maison, cela me prend beaucoup de temps pour la mettre à son avantage à chaque fois.
        Et puis j’ai beaucoup (trop) de travail, je manque de temps.
        Bon dimanche, bises.

        Aimé par 1 personne

      2. Nous souhaitons tout le meilleur pour ces visites. C’est vrai que la première impression est importante. Au regard de certaines photis, on se demande parfois si certains veulent vendre leur bien. Un univers soigné témoigne d’un bon entretien des lieux…et, donc rassure. A moins de tomber sur un acheteur qui veuille tout casser 😁!
        Pour nous, cela approche…
        Bises et, bon Dimanche, Vincent

        Aimé par 1 personne

    2. Et, merci…la fraîcheur s’impose et, on boude nos fourneaux! Finalement, cela fait du bien d’être un peu « Off »!. [Re] bises….

      Aimé par 1 personne

  2. lovelytip dit :

    Super article !!
    Une salade magnifique

    Aimé par 1 personne

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