[ConsommĂ© frais!] đŸ„’ CrĂšme de concombre.

 

Concombre et crĂšme, un classique!

En général, nous faisons marcher la mandoline [ou le couteau] pour couper de fines rondelles de concombre que nous consommons avec une bonne cuillÚre de crÚme fraßche épaisse.

Consommé cru, le concombre Noa fait partie de nos préférés. Sa peau légÚrement épineuse et, un peu épaisse, croque sous la dent. Elle a une saveur assez prononcée.

Pour cette suggestion, nous avons choisi de le cuisiner en consommĂ©. Nous avons fait infuser et, cuire notre concombre dans un volume de crĂšme liquide Ă  petit feu. Nous l’avons ensuite passĂ© au chinois. Nous l’avons assaisonnĂ© puis rĂ©servĂ© au frais quelques heures. Au moment de servir, nous avons coupĂ© en petits dĂ©s un morceau de concombre frais puis dressĂ© nos assiettes de consommĂ© frais.

P1170195

 

Ingrédients:

Pour 2 assiettes…

  • Concombre Noa
  • 300 ml CrĂšme liquide
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

La veille…

  1. Laver et couper le concombre en morceau.
  2. Mettre Ă  cuire dans la crĂšme. Cuisson lente Ă  couvert.
  3. Passer au chinois
  4. Assaisonner et, goûter.
  5. RĂ©server au frais.

Le lendemain…

  1. Découper en petits dés un morceau de concombre Noa avec sa peau [pour le croquant].
  2. Verser le consommé dans des assiettes creuses, ajouter les dés de concombre frais.
  3. Terminer en ajoutant un peu de zeste de citron [Sur la photo, nous avions testĂ© avec une touche piment…le zeste de citron, c’est mieux 🙂 !].
  4. DĂ©guster aussitĂŽt.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

2 commentaires

  1. Carole dit :

    Miam, voilà une façon originale de cuisiner le concombre !
    Bon dimanche, bises.

    1. Nous sommes dans une nouvelle phase…on met du concombre dans toutes nos recettes. Merci et bises…

Les commentaires sont fermés.