[Consommé frais!] Crème de concombre.

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Concombre et crème, un classique!

En général, nous faisons marcher la mandoline [ou le couteau] pour couper de fines rondelles de concombre que nous consommons avec une bonne cuillère de crème fraîche épaisse.

Consommé cru, le concombre Noa fait partie de nos préférés. Sa peau légèrement épineuse et, un peu épaisse, croque sous la dent. Elle a une saveur assez prononcée.

Pour cette suggestion, nous avons choisi de le cuisiner en consommé. Nous avons fait infuser et, cuire notre concombre dans un volume de crème liquide à petit feu. Nous l’avons ensuite passé au chinois. Nous l’avons assaisonné puis réservé au frais quelques heures. Au moment de servir, nous avons coupé en petits dés un morceau de concombre frais puis dressé nos assiettes de consommé frais.

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Ingrédients:

Pour 2 assiettes…

  • Concombre Noa
  • 300 ml Crème liquide
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

La veille…

  1. Laver et couper le concombre en morceau.
  2. Mettre à cuire dans la crème. Cuisson lente à couvert.
  3. Passer au chinois
  4. Assaisonner et, goûter.
  5. Réserver au frais.

Le lendemain…

  1. Découper en petits dés un morceau de concombre Noa avec sa peau [pour le croquant].
  2. Verser le consommé dans des assiettes creuses, ajouter les dés de concombre frais.
  3. Terminer en ajoutant un peu de zeste de citron [Sur la photo, nous avions testé avec une touche piment…le zeste de citron, c’est mieux 🙂 !].
  4. Déguster aussitôt.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

2 commentaires

  1. Nous sommes dans une nouvelle phase…on met du concombre dans toutes nos recettes. Merci et bises…

  2. Carole dit :

    Miam, voilà une façon originale de cuisiner le concombre !
    Bon dimanche, bises.

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