[Crème de chèvre] Thon fumé au poivre. Crème de chèvre et concombre.

En mode « forte chaleur », nous n’avons pas trop envie de passer de temps derrière nos fourneaux. Nous vous proposons  une suggestion autour de 3 ingrédients: du thon fumé, une crème fraîche épaisse de chèvre et du concombre. Un petite idée d’entrée fraîcheur…

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Ingrédients:

  • Thon fumé au poivre « Le Fumé des Gourmets“
  • Concombre Noa
  • Crème fraîche épaisse de chèvre [Crème fraîche épaisse pur chèvre de Chavroux® par exemple]
  • Vinaigre de vin
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Jus de citron et zeste

La recette:

  1. Peler le concombre. Conserver un peu de sa peau pour la touche finale.
  2. Émincer très finement le concombre en petits dés [2mm max!]. Mettre de côté quelques dés pour le dressage. Dans un bol, mélanger avec la crème fraîche épaisse de chèvre, un trait de vinaigre, sel et poivre. Goûter. Ajouter le jus de citron. Rectifier si besoin l’assaisonnement. Réserver au frais.
  3. Faire de fines tranches de thon fumé.

[Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous, un artisan qui fume tout type de poissons. Nous trouvons chez lui des petits blocs de thon fumé et aromatisés au poivre. Avec une fine lame, bien aiguisée, nous réalisons de fines tanches… Il propose aussi, parfois, un assortiment de produits déjà tranchés.] 

  1. Sur chaque assiette, déposer une petite cuillère de la préparation à base de concombre. 
  2. Coiffer chaque petit tas d’une tranche de thon fumé.
  3. Terminer en ajoutant quelque petits dés de concombre, un peu de zeste de citron. De la même manière [au zesteur], utiliser la peau du concombre pour apporter une petite touche de craquant.
  4. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. laura dit :

    elle est magnifique ton assiette ! recette originale

    Aimé par 1 personne

    1. Merci même si je ne suis pas très content de la photo…
      Concombre et chevre, c’est plus sympa…

      J'aime

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