[Envie de fraîcheur] Velouté glacé de concombre.

Une suggestion fraîcheur…

Nous avons donné une petite variante à cette recette en ajoutant la pulpe d’un citron finement coupée en petits dés…

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Ingrédients:

Pour 2 assiettes…

  • Concombre Noa
  • 300 ml Crème liquide
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1/ citron

La recette:

La veille…

  1. Laver et couper le concombre en morceau.
  2. Mettre à cuire dans la crème. Cuisson lente à couvert.
  3. Passer au chinois
  4. Assaisonner et, goûter.
  5. Réserver au frais.

Le lendemain…

  1. Découper en petits dés un morceau de concombre Noa avec sa peau [pour le croquant]. Procéder de la même manière avec la pulpe du citron.
  2. Verser le consommé dans des assiettes creuses, ajouter les dés de concombre et de pulpe de citron.
  3. Terminer par quelques tours de moulin à poivre.
  4. Déguster aussitôt.

 

Avec gourmandise, C&V.