Ce n’est ni la version de Cesare Cardini, restaurateur immigrĂ© italien qui proposa un soir d’affluence dans son restaurant de Californie, une salade avec une sauce rĂ©alisĂ©e avec ce qu’il pu trouver dans son frigo. La recette rencontrant du succĂšs, il dĂ©cida de la mettre Ă la carte. Ni la version de cet autre restaurateur, lui aussi italien, Giacomo Junia qui aurait choisi de mĂ©langer Ă sa sauce un peu de parmesan ainsi d’autres ingrĂ©dients lui rappelant son Italie natale. Il aurait baptisĂ© ainsi sa salade pour rendre hommage Ă l’illustre Jules CĂ©sar…
Ceci dit les 2 histoires nous plaisent! Dans la premiĂšre, il est fait appel au fameux « sens du placard ». Lorsque l’on cuisine avec ce que l’on a sous la main. Quand la contrainte a finalement du bon. La seconde a, quant Ă elle, sa part de nostalgie et, plonge dans ses racines. Une forme de quĂȘte d’un gĂŽut passĂ© d’un goĂ»t qui flaire bon les souvenirs.
Il est toujours interessant de connaĂźtre l’origine d’un plat, ou bien…d’en inventer une!
Ingrédients:
Pour 2 personnes.
- Sucrines [ou une petite laitue croquante]
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de parmesan [pour réaliser des copeaux]
- 1 blanc de volaille
- 1/2 citron jaune
Pour la sauce…
- 1/2 gousse d’ail Ă©pluchĂ©e
- 1 jaune d’oeuf
- Le jus d’1/2 citron
- 2 cuillÚres à café de moutarde
- 2 cuillĂšres Ă cafĂ© d’huile d’olive
- Le jus d’1/2 citron
- 1 morceau de parmesan [20 Ă 30 g environ Ă rĂąper fraĂźchement]]
- 1 petit filet d’anchois Ă l’huile [Ă hĂącher finement]
- 1 branche d’estragon [finement ciselĂ©e]
La recette:
Pour la sauce…
- Dans un bol, bien mĂ©langer l’ail [pressĂ©] avec le jaune d’oeuf, la moutarde et le citron.
- Ajouter l’huile progressivement tout en fouettant. ProcĂ©derde la mĂȘme maniĂšre tout en incorporant le parmesan puis l’estragon.
- Assaisonner [sel et poivre]. Réserver.
Ensuite…
[Nous avons profitĂ© d’un barbecue et de ses braises pour la cuisson de notre blanc de volaille.]
- Couper la volaille en laniĂšre.
- Laver, sécher et couper grossiÚrement la salade.
- Peler et débiter votre 1/2 citron en rondelles puis quartiers.
Dressage…
- RĂ©partir dans les assiettes la salade, les morceaux de citrons, les laniĂšres de volaille.Â
- Arroser de sauce. Terminer par quelques copeaux de parmesan.
- DĂ©guster.Â
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Je suis paresseuse e ce moment … đ
La paresse est source de crĂ©ativitĂ©…Nous pratiquons…la paresse du moins đ
Le poulet, en petits morceaux ? Pour piquer Ă la fourchette sans effort ? đ
Merci pour ces recettes pleines de fraĂźcheur et trĂšs diĂ©tĂ©tiques đ amitiĂ©s
Nous prĂ©fĂ©rons…comment dirai-je, en avoir un peu sous la dent. Les petits morceaux peuvent faire oublier un peu vite qu’il s’agit d’un filet de poulet. Enfin, c’est un avis đ ! Bonne soirĂ©e đ
tu veux dire, vous voulez pas savoir ??
Non. C’Ă©tait pour te taquiner đ . Je suis joueur.
salade gourmande Caesar, belle revisite !! bravo les Gourmands !!!
Merci. Je t’avoue que je ne connais pas la « vraie » . đđ
recherche sur internet si tu veux savoir ! đ
Noon!! On peut đ !!