[Ave Salade!] đŸ„— Notre salade Caesar.

Ce n’est ni la version de Cesare Cardini, restaurateur immigrĂ© italien qui proposa un soir d’affluence dans son restaurant de Californie, une salade avec une sauce rĂ©alisĂ©e avec ce qu’il pu trouver dans son frigo. La recette rencontrant du succĂšs, il dĂ©cida de la mettre Ă  la carte. Ni la version de cet autre restaurateur, lui aussi italien, Giacomo Junia qui aurait choisi de mĂ©langer Ă  sa sauce un peu de parmesan ainsi d’autres ingrĂ©dients lui rappelant son Italie natale. Il aurait baptisĂ© ainsi sa salade pour rendre hommage Ă  l’illustre Jules CĂ©sar…

Ceci dit les 2 histoires nous plaisent! Dans la premiĂšre, il est fait appel au fameux « sens du placard ». Lorsque l’on cuisine avec ce que l’on a sous la main. Quand la contrainte a finalement du bon. La seconde a, quant Ă  elle, sa part de nostalgie et, plonge dans ses racines. Une forme de quĂȘte d’un gĂŽut passĂ© d’un goĂ»t qui flaire bon les souvenirs.

Il est toujours interessant de connaĂźtre l’origine d’un plat, ou bien…d’en inventer une!

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Ingrédients:

Pour 2 personnes.

  • Sucrines [ou une petite laitue croquante]
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de parmesan [pour rĂ©aliser des copeaux]
  • 1 blanc de volaille
  • 1/2 citron jaune

Pour la sauce…

  • 1/2 gousse d’ail Ă©pluchĂ©e
  • 1 jaune d’oeuf
  • Le jus d’1/2 citron
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de moutarde
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© d’huile d’olive
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 morceau de parmesan [20 Ă  30 g environ Ă  rĂąper fraĂźchement]]
  • 1 petit filet d’anchois Ă  l’huile [Ă  hĂącher finement]
  • 1 branche d’estragon [finement ciselĂ©e]

La recette:

Pour la sauce…

  1. Dans un bol, bien mĂ©langer l’ail [pressĂ©] avec le jaune d’oeuf, la moutarde et le citron.
  2. Ajouter l’huile progressivement tout en fouettant. ProcĂ©derde la mĂȘme maniĂšre tout en incorporant le parmesan puis l’estragon.
  3. Assaisonner [sel et poivre]. RĂ©server.

Ensuite…

[Nous avons profitĂ© d’un barbecue et de ses braises pour la cuisson de notre blanc de volaille.]

  1. Couper la volaille en laniĂšre.
  2. Laver, sécher et couper grossiÚrement la salade.
  3. Peler et débiter votre 1/2 citron en rondelles puis quartiers.

Dressage…

  1. Répartir dans les assiettes la salade, les morceaux de citrons, les laniÚres de volaille. 
  2. Arroser de sauce. Terminer par quelques copeaux de parmesan.
  3. Déguster. 

Avec gourmandise, C&V.

10 commentaires

  1. francefougere dit :

    Je suis paresseuse e ce moment … 🙂

    1. La paresse est source de crĂ©ativitĂ©…Nous pratiquons…la paresse du moins 😉

  2. francefougere dit :

    Le poulet, en petits morceaux ? Pour piquer à la fourchette sans effort ? 🙂
    Merci pour ces recettes pleines de fraĂźcheur et trĂšs diĂ©tĂ©tiques 🙂 amitiĂ©s

    1. Nous prĂ©fĂ©rons…comment dirai-je, en avoir un peu sous la dent. Les petits morceaux peuvent faire oublier un peu vite qu’il s’agit d’un filet de poulet. Enfin, c’est un avis 😉 ! Bonne soirĂ©e 🙂

  3. roijoyeux dit :

    tu veux dire, vous voulez pas savoir ??

    1. Non. C’Ă©tait pour te taquiner 😉 . Je suis joueur.

  4. roijoyeux dit :

    salade gourmande Caesar, belle revisite !! bravo les Gourmands !!!

    1. Merci. Je t’avoue que je ne connais pas la « vraie » . 🙃😉

    2. roijoyeux dit :

      recherche sur internet si tu veux savoir ! 😉

    3. Noon!! On peut 😉 !!

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