Il est rare que notre panier de provisions ne soit pas garni d’un suprême de volaille. Nous avons la chance de trouver sur notre marché un couple de producteurs [Séverine & David Alvès] dont nous vous reparlerons plus longuement dans un autre article. Nous essayons de multiplier les recettes, aidés par les produits de saison…pour varier les plaisir!

En général, nous choisissons la cuisson au four ou encore au feu de bois.

Pour cette suggestion, nous avions envie d’un jus acide et coloré. Nous l’avons accompagné d’une jardinière de légumes.

 

Ingrédients:

• 1 suprême de volaille
• Mélange vinaigre + eau [100 ml de vinaigre de vin pour 25 ml d’eau environ]
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• Ail
• Sel
• Poivre du moulin

La recette

1. Enfourner [four chaud] le suprême pour 30 à 40 minutes de cuisson [200 à 220·C]. Lorsque le suprême commence à prendre des couleurs. Commencer à l’arroser du mélange vinaigre/eau. Veiller à ce que la viande ne se dessèche pas en l’arrosant régulièrement.
2. En fin de cuisson [suprême bien doré et jus coloré], diluer le concentré de tomate dans le jus. Ajouter l’ail haché. Bien mélanger et, laisser cuire en 10 minutes en arrosant de sauce.
3. Servir et, déguster…

 

 

Avec gourmandise, C&V.

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