En mode Détox et pressé, nous vous proposons cette petite assiette autour du fenouil.

Nous aimons consommer le fenouil autant cru que cuit. Lorsque nous avons sous la main de jeunes bulbes fins et peu charnus, nous les éminçons finement pour en faire une salade. Nous avons utlisé un vinaigre blanc de Banyuls. Quelques amandes qu’un de nos amis gourmands nous ramène du Portugal. Un bon filet d’huile d’olive. Et, …un petit morceau de poire confite.

Ingrédients:

• 4 à 5 petits bulbes de fenouil
• Huile d’olive
• Vinaigre blanc de Banyuls
• Poivre Timut
• Fleur de sel
• Poire confite [un tronçon de 1 cm à peine]
• Amandes non émondées

La saison des poires débute à peine. Si, le coeur vous en dit, vous pouvez les confire

Ingrédients: 

Pour confire une poire.

• 150 g de sucre
• 150 ml d’eau

La recette:

1. Dans une casserole, faire bouillir le mélange d’eau et de sucre pendant 5 minutes jusqu’à un léger épaississement.
2. Éplucher et découper la poire en tranches fines de 0,5 cm environ.
3. Plonger les tranches dans le mélange. Laisser mijoter à petits bouillons pendant 15 minutes. Il faut que les tranches deviennent translucides.
4. Préchauffer votre four à 150°C.
5. Égoutter les tranches et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
6. Enfourner pendant 25 minutes.
7. A l’issue, placer les tranches sur une grille pour leur permettre de sécher. Laisser ainsi à température ambiante pendant au moins 24 heures.

Vous pouvez conserver vos poires confites jusqu’à utilisation dans une boîte hermétique.

Avec gourmandise, C&V.

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