Il y a des fins de saison qui sont difficiles Ă vivre. Sans trop vouloir dramatiser, nous n’avons pas eu la chance [ou peu!] de dĂ©guster cette annĂ©e de belles pĂȘches de vignes. La vigne a pris cette annĂ©e un peu d’avance et, « sa voisine » peut-ĂȘtre aussi. Attention je ne parle pas de ces variĂ©tĂ©s que l’on rencontre parfois qui ont tout l’apparence de ce fruit incomparable mais qui « pĂȘche » en terme de goĂ»t.
A l’origine, les vignerons plantaient un pied de vigne au dĂ©but de chaque rang. Le pĂȘcher servait en quelque sorte de tĂ©moin pour les maladies. Car plus sensible, il dĂ©veloppait avant la vigne certaines maladies. Les fruits de ces pĂȘchers avait la chair d’un rouge foncĂ© et, arrivaient Ă maturitĂ© en mĂȘme temps que le raisin.
La pĂȘche de vigne a une saveur incomparable plus acide que les variĂ©tĂ©s « plus communes » tout en Ă©tant sucrĂ©e.
De loin nous prĂ©fĂ©rons le fruit dans son Ă©tat brut mais lorsqu’il n’est pas de qualitĂ© ou se gĂąte nous en rĂ©alisons des compotes ou des confitures. Notre prĂ©paration se situe entre les 2 puis que nous avons fait cuire assez longuement nos fruits sans trop ajouter de sucre [juger et goĂ»ter…]. Nous avons ajouter un peu de poivre de Sichuan. Il a la particularitĂ© d’ĂȘtre peu piquant et, d’avoir des notes un peu boisĂ©es et citronnĂ©es.
Ingrédients:
- PĂȘches de vigne
- 1 Ă 2 cuillĂšres Ă soupe de sucre [selon la quantitĂ© de pĂȘche et votre goĂ»t…on goĂ»te!]
- Poivre du moulin: poivre de Sichuan
La recette:
- Peler les pĂȘches. Les couper en morceaux. Ăter les noyaux.
- Les mettre Ă cuire Ă couvert pendant t 30 Ă 40 minutes en augmentant progressivement la puissance du feu. Lorsque les fruits ont bien suĂ©, ĂŽter le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’Ă obtenir la texture souhaitĂ©e [dans notre cas pas trop liquide….].
- Goûter et, ajouter progressivement le poivre tout en mélangeant. Réserver au frais.
Nous avons conditionné notre préparation dans des pots en verts pour les stocker au réfrigérateur.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
que j’aime ce genre d’idĂ©e dĂ©licieuse!
Merci đ
TrĂšs original!
L’originalitĂ© tient parfois Ă pas grand choseđ. Merci.