Rougets grillés. Haricots coco et piment de Piquillo.

Jour de marché…

Nous avons chargé dans notre panier 2 rougets de même taille pour ne pas faire de jaloux.

Des haricots coco blancs plus précoces que les rouges. Ils ont une saveur plus subtile. Ils ont aussi une peau plus fine et nécessite un peu moins de cuisson.

Nous avons ajouté à notre plat quelques piments type Piquillo préparés à l’huile que nous avions ramenés d’une escapade gourmande au Pays Basque.

rouget haricot coco piquillos

 

Ingrédients:

  • Haricots coco blancs
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • 2 piments de Piquillo
  • 2 rougets vidés mais non écaillés [pour une cuisson au barbecue]

La recette:

  1. Écosser les haricots. Les mettre à cuire dans une casserole à couvert avec 1 à 2 feuilles de laurier [20 minutes environ]. Égoutter et, remettre dans la casserole. Ajouter 1 filet d’huile d’olive. Assaisonner. Réserver.
  2. Mettre à cuire les filets de rougets [5 à 7 minutes par face pour des rougets de taille moyenne]
  3. Dresser selon l’inspiration du moment [nous manquions un peu d’inspiration 😉 !]

 

Avec gourmandise, C&V.

 

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2 commentaires

  1. gridelle dit :

    il faut absolument que je cuisine ton rouget à mon parrain qui en est friand

    Aimé par 1 personne

  2. Le rouget se prête bien au barbecue. Merci 😁

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