[Stop dilemme!] Poire au roquefort, noix et épices.

Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits.

Nous trouvons sur notre marché les premières poires. Des poires William.

Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette anti dilemme. Nous avons torréfié le mélange de noix et d’épices pour une meilleure expression des épices et, cela permet aussi de débarrasser les noix de leur petite peau souvent un peu amère.

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  1. Prendre une poire mûre, juteuse mais un peu ferme. 
  2. Débarrasser-la de son trognon. Conserver le pédoncule.  La peler. La garnir de roquefort. 
  3. Broyer quelques noix, mélanger avec quelques épices (mélange de cardamome, gingembre, noix de muscade, clou de girofle, piment). Nous avons torréfié la préparation en la mettant à chauffer quelques minutes.
  4. Rouler le fruit dans le mélange. Remettre le pédoncule pour l’illusion.

Avec gourmandise, C&V.

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