Nous avions envie de mettre en avant cette recette que nous préparons de temps à partir de légumes un peu défraîchis.

Cela marche également à partir de légumes frais. Il est bon de rappeler qu’il est mieux de charger dans son panier uniquement ce dont on a besoin. On évite ainsi le gâchi et, on varie plus facilement ses menus.

Nul n’est parfait…Il n’est pas rare qu’en fin de saison on se précipite un peu moins sur les aubergines. Nous les avions un peu oubliées. Moins belles mais pas si moches, nous les avons faites cuire au four pour préparer un pain d’aubergines.

Ingrédients:

• 4 petites aubergines
• huile d’olive
• 1/2 gousse d’ail
• Sel
• Poivre du moulin
• 2 ou 3 cuillères de crème épaisse
• Lait entier
• 4 oeufs
• Sauce tomate au basilic maison.

La recette:

1. Laver les aubergines. Les essuyer. Les placer sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 30 à 40 minutes à chaleur tourmante [160°C]. 
2. A l’issue de la cuisson, laisser refroidir. Prélever la chair avec une cuillère. Mixer au blender avec de l’huile de l’olive [ajouter progressivment jusqu’à obtenir une pâte crèmeuse sans être liquide. Assaisonner. Réserver [vous pouvez stocker cette préparation plusieurs jours au réfrigérateur dans un récepient hermétique].
3. Dans un saladier, ajouter à la préparation les oeufs et la crème en mélangent jusqu’à obtenir une préparation homogène. La texture doit être lisse et crèmeuse. Ajouter éventuellement du lait entier pour détendre la préparation. 
4. Beurrer les parois d’un moule à cake [par exemple]. Verser la préparation. Enfourner das nun four chaud [180°C] pour 35 à 40 minutes [surveiller la surface de votre préparation qui doit légerement croûter].
5. Cuisson terminée. Démouler puis trancher.
6. Nous vous conseillons de servir ce pain d’aubergines accompagné d’une sauce tomate chaude.
7. Déguster

Avec gourmandise, C&V.

Retrouvez dans cette rubrique quelques-unes de nos astuces [Anti-Gaspi!]

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