[Notre nouveau classique!] đŸ„Ł VeloutĂ© de coco et girolles.

Comme, il est important de consommer des légumineuses [présence de protéines végétales, de fibres, de minéraux et vitamines en grandes quantités. Par contre, de faibles quantités de lipides], nous cusinons assez réguliÚrement des lentilles, des fÚves ou encoredes haricots coco.

La premiĂšre fois que nous avons rĂ©alisĂ© cette recette, il s’agissait en fait d’une erreur. Nous avions un peu oubliĂ© sur le feu quelques haricots coco que nous destinions Ă  une salade. MĂȘme pas dĂ©semparĂ©s, en toute modestie, Ă  la maniĂšre des soeurs Tatin qui inventĂšrent la cĂ©lĂšbre tarte qui porte leurs noms, nous avons transformĂ© nos haricots un peu sur-cuits en veloutĂ©…

 

Ingrédients:

La recette:

  1. Écosser et faire cuire les haricots cocos dans un gros volume d’eau bouillante avec le romarin. Avec des cocos frais, la cuisson est assez rapide 15 à 20 minutes.
  2. Égoutter les cocos. 
  3. Dans une casserole, faire revenir l’oignon Ă©mincĂ© dans un filet d’huile d’olive sans le laisser colorer.
  4. Ajouter la crĂšme liquide. Laisser mijoter quelques minutes Ă  feu moyen.
  5. Ajouter les cocos et mixer.
  6. Rectifier Ă©ventuellement la texture en ajoutant un peu de crĂšme liquide. Ce n’est pas une purĂ©e mais un veloutĂ©.
  7.  Laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux. 
  8. Assaisonner: sel, poivre, piment d’Espelette, sans oublier de goĂ»ter.
  9. Au moment du dressage, ajouter quelques girolles au vinaigre et quelques feuilles de thym serpolet.
  10. DĂ©guster.
Velouté de cocos et girolles
Velouté de cocos et girolles

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires

  1. gridelle dit :

    comme tout le monde en ce moment je suis dans les veloutés!!! et alors le tien je le trouve hyper original !

    1. Pour nous c’Ă©tait le premier…le second suit dans la foulĂ©e. Nous essayons de varier les plaisirs. Il y a matiĂšre… Bon week-end!

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