[SanglĂ© de bois] 🧀 Lou Claousou.

Il existe une interaction entre le contenant et son contenu. Au delĂ  des normes et notions de risques sanitaires, n’avez-vous jamais remarquĂ© que l’eau [ou de lait] en bouteille de verre avait bien meilleur goĂ»t que celle conditionnĂ©e dans des bouteilles en plastique? Pour nous, le yaourt ne se conçoit d’ailleurs qu’en pot en verre ou encore en grĂšs [nous les rĂ©alisons nous mĂȘme; ce qui est mieux et pas si fastidieux!]. Pour l’eau [ou encore le lait] la dĂ©marche reste fastidieuse Ă  cause du poids de transport mais un retour Ă  la consigne de verre nous ferait peut-ĂȘtre franchir le pas!

Il existe tout une catĂ©gorie de fromages pour lesquels le bois est utilisĂ© au cours de la fabrication. Il s’agit bien souvent d’Ă©picĂ©a. Ce dernier donnera un parfum et une saveur particuliĂšre Ă  chacun d’eux. Certains sont Ă©lĂ©vĂ©s sur des planches de ce bois. D’autres, comme le vacherin Mont-d’Or, ou encore le Beaufort, sont vĂ©ritablement sanglĂ©s de bois pour leur donner en une meilleure tenue.

Peut-ĂȘtre un jour aurez-vous la chance de croiser dans les forĂȘts du Haut-Jura, un sanglier? Pas la petite bĂȘte caractĂ©rielle, ennemie des agriculteurs et cible des chasseurs mais…l’artisan qui confectionne ces sangles de bois. Ils restent peu nombreux mais perpĂ©tuent encore cette tradition. Un petit article sympa sur le sujet pour aller plus loin…

Parmi ces fromages sanglĂ©s, il y en a un dont nous raffolons. Il est fabriquĂ© Ă  partir de lait de brebis, c’est le Claousou. Nous vous en avions dĂ©jĂ  parlĂ©…il est vrai, ici !

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Et, si vous n’ĂȘtes pas rassasiĂ©s de lecture, et,…pour ne pas rester « BeĂȘh! » devant un plateau de fromages, lisez notre article
 « Pour ne pas laisser la croĂ»te Ă  son voisin
ou les secrets de la dĂ©coupe du fromage. » .

Avec gourmandise, C&V.