Nous sommes ravis de retrouver notre compagnon healthy, le radis noir. Nous aimons son goût un peu fort et amer. Son croquant, lorsque nous le consommons cru.

Le radis noir possède de nombreuses qualités. Bon pour la digestion, il aide aussi notre foie à se débarrasser des toxines. On lui reconnaît également des qualités antibactériennes, ou encore une forte teneur en vitamine C et antioxydants.

Pour cette suggestion, nous avons utilisé le radis noir cru, simplement tranché en fines rondelles. Nous l’avons accompagné d’un dos de cabillaud cuit à la vapeur, relevé d’une huile d’olive parfumée au citron.

Ingrédients:

• 1 dos de cabillaud
• 1 petit radis noir
• 1/2 citron
• 2 ou 3 cuillères d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

La recette:

1. Laver le radis noir. Sans le peler, couper de finer tranches [à la mandoline par exemple]. Nous avons choisi de le présenter en brochettes monté sur des piques en bois. Réserver.
2. Dans un petit récipient, presser le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive. Saler. Bien mélanger (au fouet]. Réserver.
3. Laver le dos de cabillaud. Placer au four vapeur. Selon la taille de votre morceau de poisson et, modèle de four, compter entre 4 et 6 minutes de cuisson à 100°C.
4. Dresser les assiettes sasn oublier quelques tours de moulin à poivre.
5. Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

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