[Pourquoi pas?] Tartiflette au haddock.

Même si l’hiver semble loin, une petite discussion autour de la tartiflette, nous a donné envie de faire un clin d’oeil à cette variante de la traditionnelle tartiflette.

Au risque de choquer les classico-rustiques, adeptes de ce plat d’hiver, dans cette version, nous utilisons du Haddock fumé à la place des lardons généralement utilisés.

Le poisson va absorber l’excès de gras et donnera un plat plus light en bouche sans néanmoins en faire un plat healthy! Le goût de fumé reste présent mais discret. Un régal de saison à tester!

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Ingrédients

  • 600g de haddock fumé
  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g d’oignons
  • 1 Reblochon fermier
  • Beurre
  • 200 ml de lait entier

La recette:

  1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau. On préfère les faire cuire à la vapeur pour obtenir une pomme de terre confite, un peu moins détrempée et plus savoureuse.
  2. Faire revenir à feu doux les oignons émincés dans du beurre sans trop les colorer.
  3. Découper le filet de haddock en tronçon de 4 à 5 cm. Dans une casserole, faire pocher le haddock dans le lait, sans le faire bouillir. Au bout de quelques minutes, la peau se détachera facilement. Emietter le poisson en ôtant les arêtes. Réserver le poisson. Ne pas jeter le lait et éventuellement le passer au chinois pour éliminer les dernières arêtes.
  4. Préchauffer votre four à 200°C
  5. Garnir votre plat à gratin, en empilant par couche les pommes de terre coupées en rondelles, les oignons, le poisson, en terminant par le reblochon que vous aurez coupé en deux  horizontalement.
  6. Ajouter un peu de lait de cuisson (1/2 cm environ) pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent trop.
  7. Enfourner jusqu’à ce que la surface soit dorée (20 à 30 minutes environ).

 

Avec gourmandise, C&V.

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