[Petit clin d’oeil à l’automne…] Noix, noisettes et amandes.

Après avoir longtemps hésité, l’automne a pris ses quartiers. L’hiver même semble pointer son nez.

Les noix, amandes et noisettes font parties des graines emblématiques de l’automne.

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Elles sont riches en fibres et, atténuent la sensation de faim [donc moins de grignotage!]. Elles sont relativement riches en lipides [rappelons qu’il en faut aussi dans une bonne alimentation] mais sous forme insaturée. Ils contribuent à limiter les risques cardio vasculaires. Sans oublier les vitamines etc…

Alors pourquoi s’en priver? Nous aimons croquer amandes, noix et noisettes telles quelles mais aussi les incorporer à nos recettes.

Voici quelques exemples…

Un clic sur la photo et, hop…on accède à la recette!

Autour de la noisette

Mini-choux au potimarron et aux épices.
Mini-choux au potimarron et aux épices.
Velouté d'endives aux noisettes.
Velouté d’endives aux noisettes.
Haddock et sa crème d'automne. Potimarron de saison.
Haddock et sa crème d’automne. Potimarron de saison.
Endives, flétan fumé et raisins secs.

…autour de la noix

Velouté de potimarron rôti. Pomme et noix.
Crème de poireaux au bleu et aux noix.
Velouté d'endives aux noix torréfiées.
Velouté d’endives aux noix torréfiées.
Poire au roquefort, noix et épices.

ou encore de l’amande.

Fenouil détox aux amandes et poire confite.
Fenouil détox aux amandes et poire confite.

 

Girolles aux abricots secs et aux amandes de Souto da Velha. Râbles de lapin.
Girolles aux abricots secs et aux amandes de Souto da Velha. Râbles de lapin.
Linguine à la roquette.
Le gâteau aux amandes.

Avec gourmandise, C&V.

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