[Petit clin d’oeil Ă  l’automne…] 🍁 Noix, noisettes et amandes.

AprĂšs avoir longtemps hĂ©sitĂ©, l’automne a pris ses quartiers. L’hiver mĂȘme semble pointer son nez.

Les noix, amandes et noisettes font parties des graines emblĂ©matiques de l’automne.

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Elles sont riches en fibres et, attĂ©nuent la sensation de faim [donc moins de grignotage!]. Elles sont relativement riches en lipides [rappelons qu’il en faut aussi dans une bonne alimentation] mais sous forme insaturĂ©e. Ils contribuent Ă  limiter les risques cardio vasculaires. Sans oublier les vitamines etc…

Alors pourquoi s’en priver? Nous aimons croquer amandes, noix et noisettes telles quelles mais aussi les incorporer Ă  nos recettes.

Voici quelques exemples…

Un clic sur la photo et, hop…on accĂšde Ă  la recette!

Autour de la noisette

Mini-choux au potimarron et aux Ă©pices.
Mini-choux au potimarron et aux Ă©pices.
Velouté d'endives aux noisettes.
VeloutĂ© d’endives aux noisettes.
Haddock et sa crĂšme d'automne. Potimarron de saison.
Haddock et sa crĂšme d’automne. Potimarron de saison.
Endives, flétan fumé et raisins secs.

…autour de la noix

Velouté de potimarron rÎti. Pomme et noix.
CrĂšme de poireaux au bleu et aux noix.
Velouté d'endives aux noix torréfiées.
VeloutĂ© d’endives aux noix torrĂ©fiĂ©es.
Poire au roquefort, noix et Ă©pices.

ou encore de l’amande.

Fenouil détox aux amandes et poire confite.
Fenouil détox aux amandes et poire confite.

 

Girolles aux abricots secs et aux amandes de Souto da Velha. RĂąbles de lapin.
Girolles aux abricots secs et aux amandes de Souto da Velha. RĂąbles de lapin.
Linguine Ă  la roquette.
Le gĂąteau aux amandes.

Avec gourmandise, C&V.