[Lundi Détox!] Crème de potimarron aux échalotes et ail noir.

Pour un lundi détox..et, [peut-être] pour les jours suivants aussi…

Après un week-end gastronomique [dont nous vous reparlerons très prochainement!], nous avions envie d’une recette « saine »: un velouté, une soupe ou encore un potage.

Finalement, nous avons cuisiné un potimarron avec un peu d’ail noir fumé. L’ail noir a plein de vertus.

L’ail noir est obtenu à partir de têtes d’ail que l’on fait vieillir pendant des durées allant de 1 à plusieurs mois dans des conditions de haute température [70°C] et de forte humidité. Cette opération permet de dégrader les composés qui sont responsables de l’odeur forte et caractéristique de l’ail frais et, de le rendre plus digeste aussi.

L’ail ainsi traitée a une odeur un peu caramélisée et, un goût aigre-doux.

Nous avons aussi ajouté pleins d’échalotes.

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Ingrédients:

  • 1 potimarron [bio]
  • 500 ml de lait entier
  • 8 échalotes
  • 2 cuillères de crème fraîche épaisse entière
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Ail noir [1 gousse]

La recette:

  1. Laver et decouper le potimarron en morceaux. [Conserver la peau; source de vitamine]. Vous pouvez réserver les graines pour les faire sécher et griller.
  2. Mettre à cuire 20 à 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  3. Egoutter rapidement. Remettre le potimarron dans la casserole. Ajouter l’ail noir et, le lait progressivement. Mixer finement [mixeur plongeur]. 
  4. Rectifier l’assaisonnement. Remettre sur le feu quelques minutes. 
  5. Servir bien chaud. Vous pouvez ajouter quelques morceaux d’ail noir au moment du dressage.

Avec gourmandise, C&V.

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