[Zoom produit] Ail noir.

Connaissez-vous l’ail noir?

Ail noir

L’ail noir est obtenu à partir de têtes d’ail que l’on fait veillir pendant des durées allant de 1 à plusieurs mois dans des conditions de haute température [70°C] et de forte humidité.

Cette opération permet de dégrader les composés qui sont responsables de l’odeur forte et caractérisque de l’ail frais et, de le rendre plus digeste aussi.

L’ail ainsi obtenue a une odeur un peu caramélisée et, son goût devient aigre-doux.

Avec gourmandise, C&V.

 

 

4 commentaires

  1. Philippe COUSIN dit :

    Intéressé par l’ail noir, où peut on s’en procurer, Merci

    1. Bonjour. Tout dépend bien sûr de votre lieu d’habitation. Dans la région lyonnaise [notre lieu de résidence] vous pouvez en trouver chez Grand Frais ou dans les magasins bio. Bien à vous…

    2. LE BLAY Jocelyne dit :

      Bonjour, j’ai commandé sur ce site, il est excellent.
      https://www.thiercelin1809.com/products/ail-noir-black-fermented-garlic
      Bonne journée à vous.

    3. Excellent, merci! Nous sommes curieux de savoir comment vous comptez l’utiliser? Tenez-nous au courant! Très bonne journée…

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