Connaissez-vous l’ail noir?
L’ail noir est obtenu à partir de têtes d’ail que l’on fait veillir pendant des durées allant de 1 à plusieurs mois dans des conditions de haute température [70°C] et de forte humidité.
Cette opération permet de dégrader les composés qui sont responsables de l’odeur forte et caractérisque de l’ail frais et, de le rendre plus digeste aussi.
L’ail ainsi obtenue a une odeur un peu caramélisée et, son goût devient aigre-doux.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Intéressé par l’ail noir, où peut on s’en procurer, Merci
Bonjour. Tout dépend bien sûr de votre lieu d’habitation. Dans la région lyonnaise [notre lieu de résidence] vous pouvez en trouver chez Grand Frais ou dans les magasins bio. Bien à vous…
Bonjour, j’ai commandé sur ce site, il est excellent.
https://www.thiercelin1809.com/products/ail-noir-black-fermented-garlic
Bonne journée à vous.
Excellent, merci! Nous sommes curieux de savoir comment vous comptez l’utiliser? Tenez-nous au courant! Très bonne journée…