Sur notre marchĂ©, nous avons convaincu un petit producteur de poursuivre l’aventure de ce lĂ©gume ancien. Si, ce n’est peut-ĂȘtre pas tout Ă fait vrai, il n’empĂȘche que nous sommes fidĂšles Ă son Ă©tal tous les samedis matin et, chargeons dans notre panier quelques prĂ©cieuses barquettes de crosnes.
Le crosne, aux allures de chenille, est un lĂ©gume mĂ©connu ou du moins, oubliĂ©. Au mĂȘme titre que le topinambour, la rutabaga, il eĂ»t ses heures de gloire au moment des pĂ©riodes de disette de l’entre deux guerres lorsque la pomme de terre venait Ă manquer…
En dehors du fait que ce lĂ©gume est plein de qualitĂ©s [rempli de minĂ©raux, de vitamines,…], il a un petit goĂ»t subtil aux lĂ©gers parfums de noisette. Nous aimons en faire notre plat principal et, le cuisiner simplement.
Ingrédients:
Pour 2 personnes…
- 500 g de crosnes
- Sel
- Poivre du moulin
- Jus de volaille.
La recette:
- Mettre Ă cuire dans une eau salĂ©e [Ă gros bouillons] pendant 10 Ă 12 minutes. Attention! Une cuisson trop longue et, le crosne devient farineux et, sans trop grand intĂ©rĂȘt. Il doit rester un peu ferme.
- Ăgoutter puis remettre Ă cuire avec le jus de volaille Ă feu moyen pendant 4 Ă 5 minutes.
- Assaisonner [sel et poivre].
- Dresser les assiettes selon l’inspiration du moment [un brin de persil par exemple!]
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
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