Sur notre marchĂ©, nous avons convaincu un petit producteur de poursuivre l’aventure de ce lĂ©gume ancien. Si, ce n’est peut-ĂȘtre pas tout Ă fait vrai, il n’empĂȘche que nous sommes fidĂšles Ă son Ă©tal tous les samedis matin et, chargeons dans notre panier quelques prĂ©cieuses barquettes de crosnes.
Le crosne, aux allures de chenille, est un lĂ©gume mĂ©connu ou du moins, oubliĂ©. Au mĂȘme titre que le topinambour, la rutabaga, il eĂ»t ses heures de gloire au moment des pĂ©riodes de disette de l’entre deux guerres lorsque la pomme de terre venait Ă manquer…
En dehors du fait que ce lĂ©gume est plein de qualitĂ©s [rempli de minĂ©raux, de vitamines,…], il a un petit goĂ»t subtil aux lĂ©gers parfums de noisette. Nous aimons en faire notre plat principal et, le cuisiner simplement.
Ingrédients:
Pour 2 personnes…
- 500 g de crosnes
- Sel
- Poivre du moulin
- Jus de volaille.
La recette:
- Mettre Ă cuire dans une eau salĂ©e [Ă gros bouillons] pendant 10 Ă 12 minutes. Attention! Une cuisson trop longue et, le crosne devient farineux et, sans trop grand intĂ©rĂȘt. Il doit rester un peu ferme.
- Ăgoutter puis remettre Ă cuire avec le jus de volaille Ă feu moyen pendant 4 Ă 5 minutes.
- Assaisonner [sel et poivre].
- Dresser les assiettes selon l’inspiration du moment [un brin de persil par exemple!]
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Un commentaire
Les commentaires sont fermés.