Le gaspillage a la dent dure. On jette un peu trop souvent des ingrĂ©dients qui peuvent se rĂ©vĂ©ler forts utiles pour la rĂ©alisation d’autres recettes.
Lendemains de fĂȘtes mais aussi tout au long de l’annĂ©e, essayons de ne pas nourrir les poubelles.
Voici quelques exemples [cliquez sur les liens]
Avec les carcasses de crustacĂ©s…
Vous pouvez réaliser de délicieuses sauces crustacés pour accommoder plat de pùtes, poissons, ou encore volailles
SuprĂȘme sauce bisque. caviar de cĂ©rĂ©ales.
SuprĂȘme de poulet sauce crustacĂ©s
D’une sauce Ă la bisque, il n’y a qu’un pas.
Avec des restes de poissons…
Vous pouvez réaliser toute sorte de crÚmes en jouant sur les épices.
CrĂšme de poisson au curcuma et Ă la crĂšme de coco.
Avec du corail de Saint-Jacques…
Nous prĂ©fĂ©rons rĂ©server le corail de nos Saint-Jacques et consommer la noix sĂ©parĂ©ment. Nous rĂ©alisons avec celui-ci une bisque que nous proposons Ă l’apĂ©ritif [par exemple!]
[ApĂ©roâfĂȘte!] Bisque de corail.
Avec les carcasses de volailles…
Sans parler des jus qui pourront accompagner quelques légumes
Vous pouvez réaliser un bouillon à congeler ou à accommoder de légumes.
Bouillon de volaille au radis noir.
Bouillon de volaille au coco. Chou romanesco aux saveurs exotiques.
Comment un poulet un peu coriace finit en bouillonâŠ
Avec le reste d’un rĂŽti, d’une volaille ou autre viande…, vous rĂ©galerez d’un bon hachis.
Avec les restes de foies gras…
Pourquoi ne pas réaliser un risotto?
Risotto au foie gras, aux cĂšpes, aux raisins et au sureau.
Vous pouvez aussi réaliser une sauce, ajouter quelques dés dans une salade ou encore dans une purée de pommes de terre.
Avec les Ă©pluchures de lĂ©gumes…
Vous pouvez réaliser vos propres bouillon de légumes à congeler ou à utiliser de suite pour de délicieux risotto.
Avec un reste de lĂ©gumes…
Vous pouvez réaliser des flans.
CrÚme brûlée potimarron aux épices. Canette fumée.
CrĂšme brĂ»lĂ©e aux endives et pain dâĂ©pice.
Avec les Ă©corces d’agrumes…
Nous avons dans nos placards de petits pots avec des poudres d’Ă©corces de clĂ©mentines, d’oranges, de citrons, de pamplemousse, de yuzu,…
La poudre de perlimpinpin dâOlivier & ClĂ©lia.
Avec des marrons glacĂ©s qui ont sĂ©chĂ©s…
Avec des blancs d’oeufs…
Avec le reste de brioches…
La liste est loin d’ĂȘtre terminĂ©e. D’ailleurs, si vous avez des idĂ©es Ă nous donner, nous sommes preneurs!
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).