Il vous reste un peu de place?
La pĂ©riode des agapes est loin d’ĂȘtre terminĂ©e.
Nous vous rĂ©servons un petit programme lĂ©ger pour le dĂ©but d’annĂ©e. Pour l’heure, gardons le cap…
Voici une suggestion toute légÚre autour de la Saint-Jacques.
Nous avons choisi de cuisiner la Saint-Jacques avec un mélange noix-champignons et du Porto.
Ingrédients:
- Noix de Saint-Jacques
- Quelques petits champignons de Paris
- Des cerneaux de noix
- 2 Ă©chalotes
- Persil
- 20 cl de porto rouge
- 50 g de beurre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Rincer, Ă©goutter et essuyer les noix de Saint-Jacques.
La rĂ©duction…
- Ciseler finement les Ă©chalotes.
- Dans une petite casserole, dans un beurre mousseux, faire revenir les Ă©chalotes pendant 4 Ă 5 minutes sans les faire brunir.
- Déglacer au porto puis laisser réduire [à feu vif].assaisonner [sel et poivre]. Réserver à feu doux.
- Avant de servir, ajouter une bonne noix de beurre et fouetter [bien mélanger].
Le topping…
- Couper les champignons coupés en lamelles.
- Hacher les cerneaux de noix hachés.
- RĂ©server.
Les Saint-Jacques…
Les faire revenir Ă la poĂȘle [ou au grill, sans curry…] dans un beurre mousseux.
Dressage…
- Déposer les Saint-Jacques, la réduction de porto et le mélange noix-champignons.
- Ciseler quelques brins de persil.
- Terminer par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
DĂ©guster.
Avec gourmandise, C&V.
*Nos Saint-Jacques ont rendu un peu d’eau, dĂ©layant la rĂ©duction…A refaire.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Toujours un peu de place pour les coquilles saint jacques đ
merci
amitiés
Toujours… Bonne soirĂ©e.