Il vous reste un peu de place?
La pĂ©riode des agapes est loin d’ĂȘtre terminĂ©e.
Nous vous rĂ©servons un petit programme lĂ©ger pour le dĂ©but d’annĂ©e. Pour l’heure, gardons le cap…
Voici une suggestion toute légÚre autour de la Saint-Jacques.
Nous avons choisi de cuisiner la Saint-Jacques avec un mélange noix-champignons et du Porto.
Ingrédients:
- Noix de Saint-Jacques
- Quelques petits champignons de Paris
- Des cerneaux de noix
- 2 Ă©chalotes
- Persil
- 20 cl de porto rouge
- 50 g de beurre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Rincer, Ă©goutter et essuyer les noix de Saint-Jacques.
La rĂ©duction…
- Ciseler finement les Ă©chalotes.
- Dans une petite casserole, dans un beurre mousseux, faire revenir les Ă©chalotes pendant 4 Ă 5 minutes sans les faire brunir.
- Déglacer au porto puis laisser réduire [à feu vif].assaisonner [sel et poivre]. Réserver à feu doux.
- Avant de servir, ajouter une bonne noix de beurre et fouetter [bien mélanger].
Le topping…
- Couper les champignons coupés en lamelles.
- Hacher les cerneaux de noix hachés.
- RĂ©server.
Les Saint-Jacques…
Les faire revenir Ă la poĂȘle [ou au grill, sans curry…] dans un beurre mousseux.
Dressage…
- Déposer les Saint-Jacques, la réduction de porto et le mélange noix-champignons.
- Ciseler quelques brins de persil.
- Terminer par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
DĂ©guster.
Avec gourmandise, C&V.
*Nos Saint-Jacques ont rendu un peu d’eau, dĂ©layant la rĂ©duction…A refaire.
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Toujours un peu de place pour les coquilles saint jacques đ
merci
amitiés
Toujours… Bonne soirĂ©e.