L’appel des légumes se fait plus fort. Janvier s’inscrit sous le signe de la cuisine légère.

Nous avons fait cuire au four un potimarron. Il prend une saveur et une texture particulières. Nous l’avons accompagné d’autres légumes d’hiver relevés d’un mélange d’épices Byriani [coriandre, cannelle, cardamome, cumin, gingembre, clou de girofle, paprika, curcuma,..]; un mélange indien.

 

Ingrédients:

• 1/4 de potimarron
• Huile d’olive 
• Poivre du moulin
• 2 ou 3 carottes
• 2 gros oignons
• 5 à 6 gros champignons de Paris
• Mélange d’épices Byriani
• Fleur de sel.

La recette:

Le potimarron…

1. Laver et découper le potimarron en quartier sans le peler [la peau est pleine de goûts et de vitamines]
2. Mettre les quartiers sur une plaque. Les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
3. Enfourner à four chaud; 160°C pendant 40 minutes. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
4. Réserver au chaud.

Les autres légumes…

1. Laver et éplucher les carottes.
2. Peler et émincer grossièrement les oignons.
3. Peler et couper les champignons en lamelles plutôt épaisses.
4. Mettre à cuire les oignons et carottes à couvert avec un fond d’eau et une noix de beurre. Ajouter une 1/2 cuillère à café de mélange d’épices. Em milieu de cuisson, ajouter les champignons. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
5. Dresser l’assiette de légumes en ajoutant les quartiers de potimarron. Terminer per un peu de persil ciselé.

Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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