[Nos Basiques!] đŸ” La mayonnaise.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

Pour la prĂ©paration de la mayonnaise…

 

Ingrédients:

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de moutarde
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Vinaigre de vin
  • Huile de pĂ©pin de raisin [environ 250 ml]

La recette:

  1. Sortir l’oeuf au moins 1 heure Ă  l’avance.
  2. Dans un bol, ajouter le jaune d’oeuf, une pincĂ©e de  sel, un tour de moulin Ă  poivre et quelques gouttes de vinaigre.
  3. Fouetter le plus rapidement possible [batteur Ă©lectrique ou Ă  main] en ajoutant progressivement de l’huile en goutte Ă  goutte puis en filet. La mayonnaise doit prendre assez vite. Ne pas ajouter l’huile en trop grande quantitĂ© au dĂ©part. Une fois, la mayonnaise prise, vous pouvez ajouter davantage d’huile.
  4. GoĂ»ter. Si celle-ci n’est pas assez salĂ©e Ă  votre goĂ»t, ne pas ajouter le sel directement dans la mayonnaise. Celui-ci ne se mĂ©langerait pas bien! Mettre le sel dans un petit rĂ©cipient et le mĂ©langer Ă  du vinaigre.

 

Avec gourmandise, C&V.